餐厅传菜员餐前工作岗位流程.docx

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1、餐厅传菜员餐前工作岗位流程序号流程步骤更换工装更换工装、将便装整齐挂起或入柜存放整理仪容表检查仪容仪男士：头发前不过眉、黄不过耳、后不过衣领、无胡须、无长指甲女士:头发整齐无碎发标准假戴头花、化淡妆,无长指甲检查仪表检查工服及鞋袜卫生和颜色统一黑色、工牌佩戴洗手消毒冲洗：用流功的清水冲洗双手搓洗：按取洗手液,双于搓洗清洗：用流动的清水清洗双手消毒：取免洗消毒液消毒干手：用专用擦手纸擦干双手四开启设备开启设备：根据需要开启本岗位所用设备五领取物资领取物资：领取足量当班所用物资，放于指定位着八清洁卫生卫生清洁：操作台，地面，货架托盘七餐前准备设酱料台：各种酱料、水果、香油罐补足备齐准备迎宾茶：将茶

2、叶装于煲烫袋内，放入奶茶桶,烧开备用准备汤料：根据每个店区域合理配备加汤壶、汤料，放于指定位置准备用具：准备托盘、捞漓、托盘垫A白我检查白我检查：餐前卫生、托盘是否干净,台面地面无水渍，工具是否备好问题整改：检查不合格的立即整改九值班检查主管检查：完成自桧改善后主动要求主管检查问题整改：针对检查出的不达标项进行整改十员工开餐领取餐具：按顺序领取餐具区域就餐：指定区域就餐清理残渣：主动清理桌面残渣，保持桌面整洁椅子归位：将椅子轻拿轻放恢复餐前状态餐具归位：清倒餐盘垃圾，放于指定位置十一参加班前会按时参会按照时间节点达到指定区域认真与会：认真听取会议内容，积极参与互动十二立岗立岗：站在指定区域标准站姿立岗