工作计划餐饮3篇-餐饮工作总结及工作计划.docx

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1、工作计划餐饮3篇I餐饮工作总结及工作计划工作打算餐饮篇1很开心也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常管理工作。以下是我的工作打算及责任：第一、餐厅内部管理方面1 .参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工踊跃完成经营指标。2 .依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中采集客人反应看法加以改良。3 .制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。4 .抓好员工队伍建立，驾驭员工思想动向，通过对员工发展评估、考核，为优秀员工供应晋升和

2、加薪时机。5 .支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7 .与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改良菜品质量，满意客人须要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减奢靡，降低费

3、用，增加盈利。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次，营销方面1.利用各种媒体渠道广为传播，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的传播力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力Q第三，经营战略本餐厅位于繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流

4、量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些满目琳琅的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此:1 .经营初期，我们要在避其锋铠的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气Q2 .结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。工作打算餐饮篇2时间飞逝，又是新的一年，酒店餐饮领班工作打算。新的一年开启新的盼望，新的起点引领新的幻想。我作为酒店餐饮领班，依据公司领导的工作支配及去年的工作经历总结

5、作出今年的工作打算。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求.合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题即将指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候发展合.的调配，以领班或者助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容，发展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人须要效劳的”即将发展为客人效劳

6、。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟.中，往往会浮现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待顶峰前的接待打算,以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，谨慎接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳.体实操方

7、案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例收制度，削减顾客投诉几率，收.餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收.的案例发展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调.好转型心态将干脆影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训，目的是调.新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点，工作打算酒店餐饮领班工作打算。使新员工在心.上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了

8、融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工发展学习，并以对员工发展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处刚好弥补，并对培训打算加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式发展剖析，使员员对日常效劳有了全新的相识和.解，在日常效劳意识上形成为了相同。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合，工作较多的状况下，主次不是很清晰。2、部门之间欠缺沟通，时时是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训

9、过程中互动环节不多，削减了生气和活力四、工作打算1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根抵上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享效劳经历，激发思想3、将在现有效劳水准的根抵上对效劳发展创新提升，主抓效劳细微环节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，创造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅体管经营的筹画1、严格管理

10、制度、用工培训制度，划清晰确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增加员工效益意识，加强本钱限制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合.用水用电等，发觉奢靡现象，刚好制止并严格执行相关惩罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道传播，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。工作打算餐饮篇3很开心也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常管理工作。以下是我的工作打算及责任：第一、餐厅内部管理方面：1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体职工踊跃完成经营指标。

11、2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中采集客人反应看法加以改良。3、制定职工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和职工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。4、抓好职工队伍建立，驾驭职工思想动向，通过对职工发展评估、考核，为优秀职工供应晋升和加薪时机。5、支配专人负责制定职工培训打算，并组织职工参加各项培训活动，不断提高职工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让职工广泛参加餐厅的管理

12、工作。7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改良菜品质量，满意客人须要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减奢靡，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次、营销方面：1、利用各种媒体渠道广为传播，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的传播力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并

13、通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些满目琳琅的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们要在避其锋锭的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度Q3、从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将以此打算为根抵，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。