食品生产企业食品安全自查表.docx
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1、食品生产企业食品安全自查表自S项目序号自查内容自查方法自查记录和证明材料1.企业资质变化情况1.1生产许可证与营业执照一致。企业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照一致。*1.2食品生产许可证在有效期内。食品生产许可证在有效期内。1.3实际生产场所与食品生产许可证相符。企业实际生产场所(含外设仓库)与食品生产许可证内容一致。2.生产环境条件2.1厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁。1.厂区路面硬化、保持平整,正常天气下无扬尘和积水等现象;2.厂区内保持清洁卫生,无裸存的垃圾堆,无妨碍食品卫生的其他物品;3.生产车间地面无积水、无积尘、无破损,墙面、屋顶无污垢、无霉变;4.生产车间内无
2、食品原辅料、半成品、成品等散落。*2.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。1 .厂区附近无对食品生产产生影响的有毒有害污染源,车间外废弃物放置场所与食品加工场所隔离防止污染;2 .生活区、生产区相互隔离;3.生产区域未饲养家禽、家畜。*2.3卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。1 .卫生间位置设置合理,与食品生产、包装或贮存等区域未直接连通;2 .卫生间保持清洁,并设置洗手设施。2.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施,满足正常使用。1 .有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施,并处于正常使用状态;2 .工作服、帽、
3、鞋等经过清洗消毒、干净整洁,与个人服装及其他物品分开放置。自三项目序号自查内容自查方法自查记录和证明材料2.生产环境条件2.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。1 .根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施,运转正常;2 .室内排水由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域,且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计合理并有防护措施,防止污染和虫害侵入;3 .配备适宜的通风、排气设施,避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域,必要时安装有空气过滤、净化或除尘设施。通风设施易于清洁、维修或更换,并能防止虫害侵入:4 .食品和原料的正上方安
4、装的照明设施使用安全型照明设施或采取防护措施;5.存放废弃物的设施和容器设计合理、防止渗漏、易于清洁、标识清晰。2.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录。1.生产过程中使用的洗涤剂、消毒剂等化学品由专人管理,未与食品原料、成品、半成品或包装材料混放;有相应的使用记录;2.除清洁消毒必需和工艺需要,未在生产场所使用和存放可能污染食品的化学品。2.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录,生产场所无虫害迹象。L防鼠、防蝇、防虫害装置安装到位、明显标示、及时清理;2.定期检查上述设施的使用情况,并有检查记录:3.现场无昆
5、虫、鼠害侵入迹象。自查项目序号自查内容自查方法自查记录和证明材料3.进L企业对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品向货查供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应验结当取得许可的);2.企业对采购的食品原料、食品添加剂、果注:查验食品原辅料、食品添加食品相关产品按照批次索取产品合格证明文件,包括检验检*剂、食品相关产品供货者的许机构的检验报告、企业的自检报告或者合格证明等:3.对查盛3可证、产品合格证明文件;供供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,依照食品放主货者无法提供有效合格证明安全标准自行检验或委托检验;4.对肉类索取检疫证明,要原1文件的食品原料,有检验记猪肉还应索取品
6、质合格证明(如检验合格证);采购的猪辅料录。肉来源于定点屠宰厂(场);的仓5.企业采购的进口食品原料、食品添加剂有中文标签,并库:向供货者索取有效的检验检疫证明文件,证明上载明的信原辅息与货物标签一致。料品*进货查验记录及证明材料真L有对应的进货查验记录查验记录真实完整,能如实记种随3实、完整,记录和凭证保存期录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保机抽限不少于产品保质期期满后质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容;查不2六个月,没有明确保质期的,3.记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月,少于2保存期限不少于二年。没有明确保质期的,保存期限不少于二年。种,不足2
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