冷藏预制调理食品生产原料检验、环境监测和成品检验监控指南.docx

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冷藏预制调理食品生产原料检验、环境监测和成品检验监控指南监控项目监控指标监控要求监控频率,原料检验畜肉瘦肉精（盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺）符合相关要求批发采购的每批次产品水发产品甲醛符合相关要求批发采购的每批次产品水产品孔雀石绿符合相关要求批发采购的每批次产品果蔬农药残留（有机磷、氨基甲酸酯类）符合相关要求批发采购的每批次产品腌制畜禽肉品、腌（盐）制料亚硝酸盐符合相关要求批发采购的每批次产品环境监测水质菌落总数、总大肠菌群、余氯按GB5749要求各个区域每年不少于1次使用非集中式供水设施的，应加大监测频次清洁作业区温度、湿度、压差按GB50073或GB50457或GB50687要求每天1次悬浮粒子、浮游菌、沉降菌按GB50073或GB50457或GB50687要求企业自定食品接触面菌落总数、大肠菌群、致病菌等参考GB14881企业自定监控项目监控指标监控要求监控频率成品检脸成品感官企业自定每批不少于1件次标签企业自定每批不少于1件次菌落总数b企业自定每批不少于1件次大肠菌群b企业自定每批不少于1件次致病菌0参考GB31607或GB29921要求企业自定真菌毒素按GB2761要求企业自定污染物按GB2762要求企业自定a在同一时间段完成热加工、冷却、包装等生产工序的同品种产品，计为一个批次。b适用于即食类预制调理食品。

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