餐饮中心卫生安全制度.docx

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餐饮中心卫生安全制度一、中医药高专总务处餐饮管理中心是为在校师生员工提高饮食服务管理单位，为了确保广大学生的身体健康，防止疾病的传染，防止食物中毒的发生，必须认真执行食品卫生法，依法办事，依法监管，把执行食品卫生安全制度作为中心的核心工作切实抓起。二、餐饮中心工作人员对校属各食堂各经营单位进行食品卫生安全的检查和指导，把食品卫生安全状况的好坏同各单位的经济利益和准入结合起来。三、要使食品从原材料购入到加工销售的各个环节上得到有效的卫生安全保护，防止食品腐烂变质和被污染，坚持“四不”（不购、不收、不加工、不出售）制度，从源头抓起，坚持索证制，在合法证照齐全的单位进货。四、加工场所要做到“四定一包”，定人、定物、定时间、定质量，划分包干责任到人，做到无垃圾、无污水，下水道、天花、墙壁、门窗应做到无蛛网、无灰尘、无污渍，保持整洁，切实作好老鼠、苍蝇、螳螂的防治工作。五、所有食堂上岗人员都必须持有“食品从业人员健康证”，并每年进行一次健康检查，凡患有传染病及传染病毒携带者，均需立即中断工作，退离食堂。六、餐饮管理人员在作好食品卫生安全监管工作的同时,要正确处理就餐学生的各类投诉，对学生的投诉要及时处理及时反馈，对调查清楚的事实确认的当事人要通知经营单位及时处理，并将处理意见及时反馈投诉学生。