2023年幼儿园食品安全工作自查报告四篇.docx

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1、开展幼儿园食品安全自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严 格按照相关部门食品安全检查要求，对我园食堂食品安全进 行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下:一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。幼儿园成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长， 老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查，发现 问题及时整改。组长：XXX副组长：XXX成员:XXX、XXX二、自查情况本园食堂用餐的：现有学生XX人，教职工XX人。我

2、园 本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理 工作，把食品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了 食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：食品卫生：L应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得 采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2 .食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3 .生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开 使用。4 .加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、 安全。5 ,盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使 用食品夹，不得随意用手取食。个人卫生：L食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合 要求者才能上岗。6 .

3、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。环境卫生：L餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面 干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘 蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。7 .锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。8 .食堂周围水槽、水沟、剩板菜池（桶）要经常清洗、 清扫。9 .餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗 净、消毒。10 食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。11 发现采购、销售病、死、变质肉类（

4、包括母猪肉）米 面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。12 米购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食 品的有效证照及票据。13 加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉 物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的， 制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的保菜。14 对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。（二）就餐制度L严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊 情况不得提前或推迟开饭时间。15 要礼貌待人，不得使用粗暴语言。16 开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。（S）食品验收制度L凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验 质量。

5、主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有 齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期， 有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件 计的，是否符合数量标准。2 .验收合格后，由验收人员在购货票据上签名，不合格 的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货, 严禁不合格食物进入食堂。3 .未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收 人员必须严格认真。4 .食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相 关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）安全管理制度：1 .提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，

6、 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2 .食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在 厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许, 不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。3 .所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知 识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业 人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。4 .保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物 资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管 好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5 .上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰 箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发

7、生安全事故。下 班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。6,必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工 伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不 准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的园环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位, 抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品 安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况 报告如下：一 .重视食堂食品安全工作本学期初，明确职责和具体分工，新增了蒸饭器、热风

8、 循环消毒柜，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针 对各项具体安全工作制定计划明确责任。要求幼儿园后勤人 员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到 学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好, 保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二 .确保食堂从业人员持证上岗。三 .健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人, 搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖 惩分明。四 .把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：L把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧 熟煮透，做好48小时食品留样工作。2.把好消毒关。所有的餐具

9、、用具都用严格消毒。3把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂 工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才 能上岗。4.杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。五.实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标 准规范化管理幼儿园食堂。六.存在问题食堂墙面墙群没有到顶，有待解决。总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品 安全工作做得更好。幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。一.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得

10、食品经营许可证。二.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录,通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。三.健全规章制度L制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。2 .建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。3 .对幼儿

11、每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒版及食品，不食用来历不明的可疑食 物。四.完善食堂设施1 .切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。2 .食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜 绝随意挂在原料库。3 .食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和

12、污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.4 .餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5 .共用餐具使用前必须清洗、消毒。6 .操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶，堆放杂物。五.加强从业人员管理L从业人员持健康证上岗，并按要求着装

13、。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。2.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。3从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4 .从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员 不卖。5 ,从业人员对食品存放实行“四隔离即生与熟，成 品与半成品，食品与杂物、药物,食品与天然水隔离。6 从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟

14、制加 工的大块食品，其中心温度不低于70。Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求 的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食品安全自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的校园环境。幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一 位，抓平时，重细节。根据上级部门指示精神，我园食品卫 生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、 认真的自检自查，现将自检自查情况报告如

15、下：一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确 职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工 作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同 时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件, 要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品 卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保 证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交 到我们的手中。二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人, 搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫 生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内 部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全 检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的 安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。三、检查内容及情况L有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证 的营业范围经营，没有超出范围。2,豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3 .所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训， 持健康证上岗。4 .采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品 进入幼儿园。5 .严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。6 .桶装水定点供应，有检查证明。7 .所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。8 .