学校食堂食品安全应急预案.docx

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1、学校食堂食品安全应急预案1责任人直接责任人：校长主要责任人：主管后勤工作副校长相关责任人：安全主任、后勤主任2预防措施（1）所在食品及原料实行定点采购，不得采购、贮存、加工、使用、销售腐烂、变质、超过保质期或感官性状异常、可能影响人体健康的食品及原料。（2）食堂仓库钥匙专人保管，责任落实到人。库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料摆上餐桌。（3）学校食堂对餐具按规定进行严格消毒。使用餐用具必须“一洗、二清、三消毒、四保洁”，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。（4）坚持饭菜留样、试尝制

2、度和从业人员健康体检制度。（5）按照食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐管理规定等有关法规要求，切实加强学校食堂。食堂防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等必要的卫生设施健全，管理措施到位。特别是防止肉类、鱼类和奶类等动物性食品再生产加工和销售过程中污染，防止食品腐烂变质。3应急措施(1)食物中毒事故发生后，立即停止食堂的生产活动，并于30分钟内向区教育局报告，教育局统筹决定是否启动预案。(2)积极配合协助卫生机构救助病人。(3)现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。(4)配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。(5)分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。(6)对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行报废处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。4对中毒食物的处理(1)查明情况前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况后，对确定的引发食物中毒的食品进行深埋，对食品餐用具、容器进行消毒。(2)根据查明的事故原因，向区教育局递交书面事故分析报告，并切实落实整改措施，保证食品安全。