集体用餐配送单位食品安全周排查制度+表格记录.docx
《集体用餐配送单位食品安全周排查制度+表格记录.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《集体用餐配送单位食品安全周排查制度+表格记录.docx(11页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、集体用餐配送单位食品安全周排查制度+表格记录依据企业落实食品安全主体责任监督管理规定编制编制审核加E准生效日期集体用餐配送单位食品安全周排查制度1目的为落实本企业食品安全主体责任,切实履行食品安全风险自查要求,加强食品安全风险防控的动态管理,根据中华人民共和国食品安全法、企业落实食品安全主体责任监督管理规定(总局令第60号)等法律法规及部门规章,制定本管理制度。2范围适用于本企业提供餐饮服务的食品加工及就餐管理。3职责3.1、 安全部负责食品安全风险周排查工作制度文件的编制、修改及更新。3.2、 总务部及安全部按照要求落实周排查相关工作,按照程序及时上报企业食品安全总监或者企业负责人。3.3、
2、 对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题,明确责任部门及责任人,相关责任人应采取相适应的防范措施,及时解决发现的问题,确保企业食品安全。4食品安全周排查工作制度企业基于食品安全风险防控的需要,结合本企业餐饮服务的实际情况,为有效落实食品安全主体责任,制定了落实食品安全主体责任风险管控清单,建立了以下周排查工作制度和机制。4.1 周排查人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况,由食品安全总监负责周排查具体工作落实。4.2 周排查频率企业正常运营期间食品安全总监每周至少根据企业落实食品安全主体责任风险管控清单组织1次风险隐患排查。4.3 周排查内容检查应覆盖以下内容:企业餐饮服务的许可资质、环境
3、条件(厨房、仓库、餐厅等)()、制度管理(人员健康、食品安全自查、进货查验及食品召回)(八食品安全责任()食品安全培训个人卫生实施设备及餐具的清洗消毒贮存控制()、原料控制()用水卫生标准()食品加工过程控制()食品留样信息公示禁止经营的食品()贮存、运输和装卸食品安全自查及报告()、食品安全事故处置()、接受监督检查()前次检查发现问题整改情况(),具体参照落实食品安全主体责任风险管控清单,其中“()”标记项目为重点检查内容。具体参照落实食品安全主体责任风险管控清单,全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。4.4 周排查工作流程4.4.1企业正常运营期间,排查可以结合日管控情况、现
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 集体 用餐 配送 单位 食品安全 排查 制度 表格 记录