人员GMP相关法规及涉及文件考核试题.docx

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1、人员GMP相关法规及涉及文件考核试题本卷一共20道题，满分100分，60分及格；1 .食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训；对错2 .进入作业区域可以配戴饰物、手表，可以化妆、染指甲、喷洒香水；对错3 .应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险；对错4 .非食品加工人员可以进入食晶生产场所；对错5 .食品加工人员为直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员；对错6 .企业应当采取适当措施，避免体表有伤口、患有传染病或其他可能污染药晶疾病的人员从事直接接触药（食）品的生产；对7 .不同区域的工器具要做好标

2、识，可以交叉使用；对错8 .更衣柜或鞋柜内只准存放工作服、工作鞋等，不得存放与食品生产无关的个人用品；对错9 .员工应注意保持个人卫生，勤剪指甲，指甲露白部分不得超过指尖5毫米；对错10 .严格管制员工在不同洁净区的流动，洁净级别低的区域生产人员进入级别高的区域要按要求对可能接触的产品部位进行清洗消毒及更衣；对错11 .企业应当对人员健康进行管理，并建立（）。直接接触药（食）品的生产人员上岗前应当接受健康检查，以后每年至少进行一次健康检查。A.健康体检B.健康档案C.人员清单12.进入车间更换工作服流程是（）；A.换工作鞋-换工作裤.换工作衣-戴工作帽.戴口罩B.换工作鞋-戴工作帽-戴口罩-换

3、工作衣-换工作鞋C.戴口罩-戴工作帽.换工作衣.换工作裤.换工作鞋；D.戴口罩-戴工作帽-换工作鞋-换工作衣-换工作裤；13.进入车间风淋标准为（）A.按规定人数进入风淋室，在规定位置站好；B.开始风淋，轻怕头部、两臂、身体旋转360。C.轻拍背部、双手轻拍腿部，吹1520SD.以上都是,14.进入车间洗手、消毒流程步骤是（）A.清水润手-洗手液搓手-清水冲洗-烘手-75%酒精消毒ij-转允）B.清水润手-搓手.烘手/75%酒精消毒C.洗手液搓手-清水冲洗-烘手75%酒精消毒D.清水润手.洗手液搓手.清水冲洗-75%酒精消毒15 .食品加工人员如患有（）、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道

4、传染病,以及患有（）、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显（）,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A痢疾B.伤寒IC活动性肺结核ID.皮肤损伤未愈合的16 .人员卫生操作规程应当包括与（）相关的内容。A.培训B.健康正C.卫生习惯D.人员着装17 .生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放香烟、（）等非生产用物品。A食品（正确答案）B.工作服C.饮料D.个人用药品18 .人员在加工、包装和储存区域禁止以下O行为；A.在耳后夹书写工具；，cB.随地吐痰和丢垃圾；川砌”C.踩、坐、爬与食品接触表面和工具（筐子）；川/丁）D.吃东西和药品；19 .生产线上员工（）及（），必须将工作帽、工作鞋、工作服、口罩全部换掉并佩戴好工作证；A上厕所（正确铃案）B.换线C.到车间外围工作（D.换岗20 .目前公司更衣柜物品放置标准为O；A.上层放工作服和辅助工具B.上层放个人衣物C下层放工作服;C-）D.下层放工作鞋；