医院门诊病人合理饮食知识宣教健康教育.docx
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1、医院门诊病人合理饮食知识宣教健康教育(一)基本饮食1.普通饮食(1)饮食特点。基本与健康人膳食相似,其中热量、蛋白质、无机盐、维生素、食物纤维、水分等合理供应,达到平衡膳食的要求,保证患者在住院期间不因膳食配制不当而导致营养不良、体重减轻。每日3次,总热量92048108784kJ(22002600kcal)。油煎炸食品和其他不易消化的食物不用或少用。避免食用强烈辛辣、刺激性食物和调味品。烹饪多样化,注意色、香、味,以增进食欲。(2)适应对象。消化道机能正常,无心、肝、肾疾病,体温正常,疾病恢复期病员应用范围广,占所有膳食50%60%o2.软食(1)饮食特点介于半流质和普通版之间的一种饮食。食
2、物要求易消化,便于咀嚼。一切食物烹饪时都要切碎、炖烂、煮软。总热量9204.810878.4kJ(22002600kcal)。不用油炸食物,少用含粗纤维的蔬菜,不用强烈辛辣的调味品。长期用软版的患者,蔬菜都切碎、煮软,维生素损失较多,所以要加以补充,多用维生素C含量丰富的食物,如番茄汁、鲜果汁、莱汁。(2)适应对象。有轻度发热,消化不良,肠道疾病恢复期患者,口腔有疾病或咀嚼不便的老年人。3.半流质(1)饮食特点。渣滓少、营养较高的食物。采用少量多餐方式,每隔23hl次,每天56次,蛋白质达正常需要量(约65gd)。禁用油脂多或用油煎炸的食物,不用强烈的调味品,如辣椒、胡椒等。(2)适应对象。发
3、热较高、体质虚弱、咀嚼困难、施行手术后的患者及刚分婉的产妇,消化道疾病如腹泻、消化不良等患者。(3)膳食内容。米面类:大米粥、枣泥粥、碎莱粥、蛋花粥、面包、馄饨、面条、馒头、菜肉包、豆沙包、蛋糕、饼干等软点心;荤食类:肉类采用筋少的瘦肉制成的肉末及肝、鱼、虾等;蛋类如煮、妙、蒸、水泡、冲蛋等;乳类如牛、羊乳、奶油等制成的软点心;豆类:豆浆、豆花、豆腐干,煮烂的黄豆、绿豆等;菜果类:碎菜类、煮烂瓜类、土豆、煮水果。4.流质分为普通流质、清流质、鼻饲流质。(1)普通流质。饮食特点。食品为流体状态,或在口腔内可溶化为液体的食品,容易消化,没有渣滓不含有刺激性食物。每日67次,每23hl次,每次200
4、300ml,5020.85857.6kJ(12001400kcal)。适应对象。高热、咀嚼吞咽困难、急性消化道炎症、施行大手术和腹部手术后不久的患者。膳食内容。米面类:米汤、各类米面糊等;汤类:排骨扬、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、菜汤等;豆浆、绿豆汤、赤豆汤、嫩豆腐脑等;乳类:牛奶、牛奶蒸鸡蛋、奶油、冰淇淋等;饮料:果子汁、水果冻、麦乳精等。(2)清流质。饮食特点。膳食中禁用牛奶、豆浆及大量蔗糖,以免腹部胀气。无渣、无凝块,每天供给68次,此种膳食不宜长期采用,因为其中热量和营养素含量低。适应对象。胃肠道和妇产科的腹部手术后初期,为避免腹部胀气而食用。膳食内容。去油的鸡汤、瘦肉汤、果子水、菜汤、冲藕
5、粉、赤豆汤等。(3)鼻饲流质。饮食特点。由鼻胃管、胃十二指肠管、胃造痿或空肠造痿口管注入或滴入混合奶,要求该奶细腻均匀、无大颗粒、无沉淀、随用随配、当日用完,暂时不用时,需保存于冰箱中,用时不能加高温,以防沉淀结块,可采用隔水保温。各种营养素的含量力求充足,尽量达到平衡。每天需要另外加果子水或菜汁一次,约200ml。适应对象。食管、胃肠道手术后不能口服的患者;已作胃造口、空肠造口者;颅脑外伤或颅脑手术后昏迷的患者。膳食内容。混合奶、多价匀浆、高蛋白食谱等。(一)特别饮食1.高热能饮食(1)饮食特点:尽可能增加主食量和菜量,除正餐外再加两次点心,如牛奶、甜点心等含热能高的食物。每日总热量1255
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