检验计划、标准和法律法规培训考试试题.docx

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1、检验计划、标准和法律法规培训考试试题1. 根据GB2761调制乳中涉及的真菌毒素限量指标是（）A、黄曲霉毒素BIB、黄曲霉毒素MIC、展青霉素D、赭曲霉毒素A2. GB19644标准中微生物哪个项目执行三级采样标准A、菌落总数B、大肠菌群C、双歧杆菌D、A+B3.检验计划中要求同一生产日期和同一供应商到货原料，再次到货距上一次到货日期超（）的原料检测标注项目A、30天B、45天C、60天（D、半年4.新引入原辅料以及事业部范围内超过（）未使用的原辅料首批到货时要对全项进行验证A、半年B、1年C、2年D、3年5. GB27622017食品中污染物限量中规定了乳及乳制品的铅的限量要求是（）As0.

2、3mgkgB、0.05mgkgC、O.5mgkgD、0.1mg/kg6 .以下关于奶粉成品批号“048EB0910”的说法正确的是（）A、第一个0指的是品项代码B、48指的是原粉厂家C、09指的是产品生产月份D、10指的是8列条机固定包装线号（7 .GB19644-2010的标准中乳粉的理化指标说法错误的是（）A、水分4%B、杂质度016mgkgC、脂肪26%D、蛋白质16.5D答案）8 .主要原料为生牛乳的企业，其生牛乳全部来自A、企业自检自控的奶源基地到B、符合法定条件的生牛乳收购站C、符合法定条件的奶农专业生产合作社9 .企业应对婴幼儿配方乳粉全项目检验能力进行验证，每年至少（）次A、1

3、（十:确答石）B、2C、3D、410 .要求每个检验项目至少（）人以上具有独立检验的能力A、1B、2C、3D、411 .依据GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范中9.5同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验，允许包装规格和包装形式不同的同一品项产品共用（）指标A、常规理化行，笑）B、微生物C、维生素D、微量元素工）12 .GB2762-2017食品中污染物限量中规定了乳及乳制品哪些重金属指标要求（）A、镉B、铅（正确答案）C、总汞D、总碑（13 .质量电子信息系统中设置的标准包括（）A、国标（:饰?孑案）B、地标Cs内控D、行标14.4、GB47

4、89.1中关于环境与设施的要求，描述正确的是（）A、实验室环境不应影响检验结果的准确性IB、实验区域应与办公区域明显分开卜U力C、实验室布局必须采用单方向工作流程,避免交叉污染D、食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有明显标示（：15 .按照三级采样方案设定的指标，在n个样品中,下列说法正确的是（）A、允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值而）B、允许全部样品中相应微生物指标检验值小于m值C、允许有c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间一D、不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值（正府答案）16 .实验室从事检测的人员应（）A、本科以上学历B、食品、化学或相关专业专科及

5、以上硝7冬）C、具有相关检测工作经历8年以上D、具有相关检测工作经历10年以上17 .实验室负责人应（）A、食品、化学或相关专业本科及以上（。个案）B、食品、化学或相关专业专科及以上C、具有3年以上相关技术工作经历（丁主）D、具有5年以上相关技术工作经历18 .应制定实验室人员培训计划，培训计划包括（）的培训A、专业知识、专业技能阂”；B、卫生健康知识C、化学安全知识（门昨1案）D、防护、救护知识（可？：19.同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验对错20.企业生产乳制品许可条件审查细则中规定，企业要具备三聚鼠胺检验项目相关的检验设备及能力，可以选择委托检验对错（正确答案）21.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。对错22.新引入原辅料首批到货要检测全项，全项包括质量标准、风险限量值标准、风险监测项目中全部项目，必须自检对错23.不允许包装规格和包装形式不同的同一品项产品共用理化指标和污染物指标数据对错24. 产品检验周期要求距成品生产结束起在5天内检测完毕对错25.不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验对错