关于卫生检查标准及处罚制度.docx

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1、关于卫生检查标准及处罚制度为提高酒店卫生管理工作质量，向客人提供清新、整洁、卫生的消费环境，加强各部门内部卫生管理力度，特制定本规定：一、内容1、卫生管理包括部门所负责的区域卫生管理、物品和设备卫生管理及食品卫生管理三个方面；2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任；3、每周五下午16点由综合办对各部门所辖区域卫生进行检查，对所查部门进行奖优罚劣；二、奖惩标准1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚；a、毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.5元的

2、处罚；b、积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶、蚊虫尸体等卫生问题，每处给予1元的处罚；c、污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚；2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分；3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店员工奖惩及食品安全相关制度进行处罚;三、奖惩执行：1、卫生检查中，对于不合格部门，所处罚金额以现金形式交于综合办；2、卫生检查中，所负责区域内干净、整洁达到标准的，将所处罚的金额奖于此部3、当次卫生检查如无达标部门，奖金暂存综合办保管。四、附则：各部门卫生检查标准