营养师食物的消化与吸收.ppt
《营养师食物的消化与吸收.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养师食物的消化与吸收.ppt(51页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、1 第一节第一节 消化与吸收生理消化与吸收生理 第二节第二节 营养素的体内运输营养素的体内运输 第三节第三节 营养素的体内代谢营养素的体内代谢 2v 将食物分解为小分子物质的过程称为消化将食物分解为小分子物质的过程称为消化(digestion)。didestn v 消化有两种方式:一种是通过机械作用,把消化有两种方式:一种是通过机械作用,把食物由大块变成小块,称为食物由大块变成小块,称为;另一种;另一种是在消化酶的作用下,把大分子变成小分子,是在消化酶的作用下,把大分子变成小分子,称为称为。食物经消化后,所形成的小分。食物经消化后,所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程,子物质通
2、过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程,称为吸收称为吸收(absorption)。bs:pn 3v11消化系统的组成消化系统的组成与功能与功能v111口腔口腔 v口腔口腔(mouth)位于消化道的最前端,是食物位于消化道的最前端,是食物进入消化道的门户。口腔内参与消化的器官有:进入消化道的门户。口腔内参与消化的器官有:v1111牙齿牙齿v 牙齿牙齿(dens)是人体最坚硬的器官,通过牙齿是人体最坚硬的器官,通过牙齿的咀嚼,食物由大块变成小块。的咀嚼,食物由大块变成小块。28恒,恒,4智智。v1112舌舌v 作用:作用:4v1.1.1.3唾液腺唾液腺v 人的口腔内有人的口腔内有3对大的唾液腺对大的唾液
3、腺(salivary gland):腮腺、舌下腺、颌下腺腮腺、舌下腺、颌下腺,还有无数散,还有无数散在的小唾液腺,唾液就是由这些唾液腺分泌的在的小唾液腺,唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。混合液。v(1)唾液的成分和性质唾液为无色、无味近唾液的成分和性质唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。于中性的低渗液体。唾液中的水分约占唾液中的水分约占99.5%,有机物主要为黏蛋白,还有唾液淀粉酶、溶菌有机物主要为黏蛋白,还有唾液淀粉酶、溶菌酶等,无机物主要有钠,钾、钙、硫、氯等酶等,无机物主要有钠,钾、钙、硫、氯等。5v(2)唾液的作用唾液的作用v唾液可湿润与溶解食物,以引起唾液可湿润与溶解食物,以引起味
4、觉味觉;唾;唾液可液可清洁和保护口腔清洁和保护口腔,其中的溶菌酶可杀灭进,其中的溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物;唾液中的黏蛋白可使食入口腔内的微生物;唾液中的黏蛋白可使食物黏合成团,物黏合成团,便于吞咽便于吞咽;唾液中的淀粉酶可;唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,当进入胃后,唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,当进入胃后,pH值下降,此酶迅速失活。值下降,此酶迅速失活。6v1.1.2咽与食道咽与食道v 咽咽(pharynx)位于鼻腔、口腔和喉的后方,位于鼻腔、口腔和喉的后方,其下端通过喉与气管和食道其下端通过喉与
5、气管和食道(esophagus)相连,相连,是食物与空气的共同通道。当吞咽食物时,咽是食物与空气的共同通道。当吞咽食物时,咽后壁前移,封闭气管开口,防止食物进入气管后壁前移,封闭气管开口,防止食物进入气管而发生呛咳。食团进入食道后,在食团的机械而发生呛咳。食团进入食道后,在食团的机械刺激下,位于食团上端的平滑肌收缩,推动食刺激下,位于食团上端的平滑肌收缩,推动食团向下移动,而位于食团下方的平滑肌舒张,团向下移动,而位于食团下方的平滑肌舒张,这一过程的往复,便于食团的通过。这一过程的往复,便于食团的通过。7v1.1.3胃胃v 胃胃(stomach)位于左上腹,是消化道最膨大位于左上腹,是消化道最
6、膨大的部分,其上端通过贲门与食道相连,下端通的部分,其上端通过贲门与食道相连,下端通过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成,内衬黏膜层。肌肉的舒缩形和环状肌肉组成,内衬黏膜层。肌肉的舒缩形成了胃的运动,黏膜则具有分泌胃液的作用。成了胃的运动,黏膜则具有分泌胃液的作用。v1.1.3.1 胃的运动胃的运动 v(1)胃的容受性舒张:胃的容受性舒张:10001500mL8v(2)紧张性收缩紧张性收缩较长时间,胃液与食物充分混合较长时间,胃液与食物充分混合 v(3)胃的蠕动胃的蠕动 混合,研磨,排出混合,研磨,排出v1.1.3.2 胃液胃液 v胃液
7、为透明、淡黄色的酸性液体,胃液为透明、淡黄色的酸性液体,pH值为值为0.91.5。胃液主要由以下成分组成:。胃液主要由以下成分组成:v(1)胃酸胃酸 v胃酸主要有以下功能:胃酸主要有以下功能:激活胃蛋白酶原,激活胃蛋白酶原,使之转变为有活性的胃蛋白酶。使之转变为有活性的胃蛋白酶。9v维持胃内的酸性环境,为胃内的消化酶维持胃内的酸性环境,为胃内的消化酶提供提供最合适的最合适的pH值值,并,并。杀死随同食物进入胃内。杀死随同食物进入胃内的微生物。造成蛋白质变性,使其更容易被的微生物。造成蛋白质变性,使其更容易被消化酶所分解。消化酶所分解。v(2)胃蛋白酶胃蛋白酶 v 胃蛋白酶是由胃黏膜的胃蛋白酶是
8、由胃黏膜的主细胞主细胞以不具活性以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的,胃蛋白酶原在的胃蛋白酶原的形式所分泌的,胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。当胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。当食糜被送人小肠后,随食糜被送人小肠后,随pH值升高,此酶迅速失值升高,此酶迅速失活。活。10v(3)黏液黏液v主要成分为主要成分为糖蛋白糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜的。黏液覆盖在胃黏膜的表面,形成一个厚约表面,形成一个厚约500m的凝胶层,它具有的凝胶层,它具有润滑作用,使食物易于通过;黏液膜还保护胃润滑作用,使食物易于通过;黏液膜还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械损伤;黏液为黏膜不受食物中粗糙成
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养师 食物 消化 吸收