葡萄糖展示课.ppt

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1、课前小测课前小测 1、乙醛的银镜反应、乙醛的银镜反应 2、1.80g某有机物完全燃烧，某有机物完全燃烧，只得到只得到2.64gCO2和和1.08gH2O，该有机物实验式（最简式）？该有机物实验式（最简式）？若该有机物相对分子质量为若该有机物相对分子质量为180，则该有机物，则该有机物分子式为？分子式为？第二节第二节 糖类糖类 第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质随着科学的发展，现在发现碳水化随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失

2、去原来的意义。依然沿用，但已失去原来的意义。因此将糖类称为碳水化合物是因此将糖类称为碳水化合物是 不科学的不科学的脱氧核糖脱氧核糖：C5H10O4甲醛甲醛 CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2乳酸乳酸 C3H6O3白色粉末白色粉末易溶于水易溶于水有甜味有甜味1 1、你知道葡萄糖有哪些物理性质、你知道葡萄糖有哪些物理性质?二、葡萄糖二、葡萄糖葡萄糖葡萄糖分子结构分子结构的研究的研究葡萄糖的分子结构是由誉为葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化糖化学之父学之父”的德国科学家的德国科学家费歇尔等费歇尔等人人研究测定的研究测定的科学家是如何研究葡萄糖的科学家是如何研究葡萄糖的?科学家是如何研究有机物的科学家是如何

3、研究有机物的?（结构简式）（结构简式）元素种类、元素种类、原子个数原子个数官能团官能团分子组成分子组成分子结构分子结构研究方法研究方法 实验事实实验事实 结论结论实验式为实验式为CH2O 分子式：分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式葡萄糖分子式:C6H12O6 研究过程研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何检验有无氧元素？如何检验有无氧元素？(燃烧法燃烧法)-分子式分子式(定量实验定量实验)C6H12O6研究过

4、程研究过程-结构式结构式 OHCOCOOCOOHCOH 碳碳双键碳碳双键信息给予信息给予 多羟基物质多羟基物质易与新制易与新制 Cu(OH)2悬悬浊液呈现特征的浊液呈现特征的绛蓝色溶液绛蓝色溶液新制新制Cu(OH)2+丙三醇丙三醇 绛蓝色溶液绛蓝色溶液实验探究实验探究向一支试管里加入向一支试管里加入10%NaOH溶液溶液2ml，再滴加，再滴加5%CuSO4溶液溶液5滴至滴至6滴滴制得新制制得新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液,振荡混振荡混合均匀，加入合均匀，加入2ml10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液，观察现象？观察现象？实验步骤：实验步骤：研究过程研究过程实验验证实验验证2 ml10%氢氢氧化钠溶液氧化

5、钠溶液 加入加入56滴滴5%的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液 振荡振荡 蓝色氢氧化蓝色氢氧化铜悬浊液铜悬浊液 加入加入2ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液 振荡振荡 绛蓝色溶液绛蓝色溶液 研究过程研究过程实验结论实验结论:多羟基物质多羟基物质易与新制易与新制 Cu(OH)2悬浊液悬浊液呈现特征的呈现特征的绛蓝色溶液绛蓝色溶液葡萄糖中有葡萄糖中有多个羟基多个羟基.研究过程研究过程 实验事实实验事实 结论结论 在一定条件下，在一定条件下，1.80g葡萄糖与葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为质量为3.90g分子中有分子中有5个个-OH研究过程研究过程怎样用怎样用定量实验定

6、量实验来测定葡萄糖中羟基的个数来测定葡萄糖中羟基的个数?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2OCH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O1mol 42gm醇醇xmol 3.9-1.8=2.1g提示：提示：X=0.05mol 实验验证实验验证2 ml10%氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液 加入加入56滴滴5%的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液 振荡振荡 蓝色蓝色氢氧化氢氧化铜悬浊液铜悬浊液 加入加入2ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液 振荡振荡 加加热热 绛蓝色溶液绛蓝色溶液 红色沉淀红色沉淀 有醛基有醛基研究过程研究过程注意：注意：仔细观察仔细观察每次操作每次操作后的现象后的现象银镜反应银镜反应和新

7、制和新制Cu(OH)2的反应的反应实验实验步骤步骤在一支洁净的试管里配制在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液，加入银氨溶液，加入2mL 10%的葡萄糖溶液，然后在的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热水浴里加热35 min，如图，如图所示，观察现象所示，观察现象在试管里加入在试管里加入2 mL 10%的的NaOH溶液，滴加溶液，滴加5%的的CuSO4溶液溶液5滴，再加入滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加的葡萄糖溶液，加热，如图所示，观察现象热，如图所示，观察现象葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究 配制银氨溶液配制银氨溶液 AgNO AgNO3 3 +NH+NH3

8、 3H H2 2O =AgOH +NHO =AgOH +NH4 4NONO3 3 AgOH+2NHAgOH+2NH3 3H H2 2O=Ag(NHO=Ag(NH3 3)2 2OHOH +2H+2H2 2O O配银氨溶液配银氨溶液加加1010葡萄糖葡萄糖 2 ml2 mlAgAg（银镜）（银镜）水浴加热水浴加热步骤：步骤：？（Ag(NH3)2OH）葡萄糖葡萄糖银镜反应银镜反应和新制和新制Cu(OH)2的反应的反应实验实验现象现象试管内壁出现光亮的试管内壁出现光亮的银镜银镜试管中生成了红色沉淀试管中生成了红色沉淀实验实验结论结论证明葡萄糖分子里有证明葡萄糖分子里有醛基醛基.证明葡萄糖分子里有醛证明

9、葡萄糖分子里有醛基基.葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究（1）分子式）分子式:（2）定性与定量测定）定性与定量测定:（3）信息）信息:同一碳上不能同一碳上不能C6H12O6含含 1 个醛基个醛基 含含 5 个羟基个羟基连多个羟基连多个羟基书写该有机物的结构式。书写该有机物的结构式。试一试试一试（若有多个答案，请至少写出（若有多个答案，请至少写出2个）个）有机物结构的研究：得出结论有机物结构的研究：得出结论有机物分子中六个碳原子为有机物分子中六个碳原子为_结构。结构。直链直链有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证

10、（否定）假设现代分析仪器现代分析仪器方法：方法：数据：数据：11个氢特征峰个氢特征峰结论：结论：实验事实：氢核磁共振谱图实验事实：氢核磁共振谱图C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H1、葡萄糖的结构式、葡萄糖的结构式研究结论研究结论结构简式：结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH(CHOH)4-CHO或或CHO (CHOH)4CH2OH分子式：分子式：C6H12O6最简式：最简式：CH2O根据葡萄糖的结构根据葡萄糖的结构CH2OH（CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流

11、讨论交流讨论 2 2、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质（1 1）醛基的性质）醛基的性质CH2OH(CHOH)4 CHOCH2OH(CHOH)4 COOHCH2OH(CHOH)4 CH2OH（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）（已六醇）（已六醇）(1)(1)、与新制、与新制 Cu(OH)Cu(OH)2 2 反应反应CH2OH(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2+NaOH加热加热 CH2OH(CHOH)4-COONa+Cu2O +3H2O22 2、葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质 患有糖尿病的人的尿液中含有患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？

12、人是否患有糖尿病？知识应用知识应用CH 2OH-(CHOH)4-COO NH4 +Ag +H2O+NH3(2)(2)、银镜反应、银镜反应223CH2OH(CHOH)4CHO +Ag(NH3)2OH加热加热2 2、葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质用途：用途：镀银工业镀银工业3 3、还原反应、还原反应(加成反应加成反应)催化剂催化剂(己六醇己六醇)CH2OH(CHOH)4CHO+CH2OH(CHOH)4CH2OH HHH2（2 2）羟基的性质）羟基的性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质CH2OH(CHOH)4 CHO5+CHO(CHOOCCH 3)4CH2OOCCH3H2O5 CH3COOH浓H2

13、SO4（CHOH）4+CHO CH2OH（2 2）羟基的性质）羟基的性质之之 酯化反应酯化反应五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯（3）在体内生理反应）在体内生理反应葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）H=2804kJ/mol -葡萄糖生理氧化反应葡萄糖生理氧化反应 小结小结为生命活动提供所需的能量，为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。是生命活动的物质基础。（3）在体内生理反应）在体内生理反应葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇）分解生成乙醇(酿酒酿酒)C6H12O6

14、2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶C6H12O6 2CH3-CHOH-COOH乳酸乳酸(4)发酵生成酒精发酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶3 3、葡萄糖的制法、葡萄糖的制法 4 4、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途 v 营养物质、制酒工业营养物质、制酒工业v 镀银工业、制药工业镀银工业、制药工业你能写出你能写出的结构简式吗的结构简式吗?CH2OH-(CHOH)4-COO2Cav 一、一、糖糖v（1 1）定义）定义:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物缩合物v（2 2）糖的分类糖的分类:单糖、低聚糖、多糖单糖、低聚糖、多糖 v 二、二、葡萄

15、糖的化学性质葡萄糖的化学性质v 银镜反应银镜反应 新制氢氧化铜新制氢氧化铜v 还原反应还原反应 酯化反应酯化反应v 生理氧化生理氧化 发酵酿酒发酵酿酒1、在一定的条件下，既可以发生、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇、乙醇 B、乙醛、乙醛C、乙酸、乙酸 D、葡萄糖、葡萄糖D知识巩固知识巩固2下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛 C能发生银

16、镜反应的物质一定属于醛类能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD学到目前为止能发生银镜反应的物质：学到目前为止能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖1.下图中化合物下图中化合物B既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，D、E均为高分子化合物。根据下图填空：均为高分子化合物。根据下图填空：(1)写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式：写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式：(2)A中的官能团有中的官能团有_(写结构简式写结构简式)。(3)E在自然界中可降解，对环境无害，下列说法正确的是在自然界中可降解，对环境无害，下列说法正确的是_。aE是一种线型高分子是一种线型高分子 b由由A生成生成E的反应属于加聚反应的反应属于加聚反应 cE的相对分子质量为的相对分子质量为72 dE用作一次性快餐盒有助于减少白用作一次性快餐盒有助于减少白色污染色污染(4)在反应中，属于取代反应的是在反应中，属于取代反应的是_。写出反应和的化学方程式：写出反应