小卖部食品安全管理制度.docx

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1、小卖部食品安全管理制度1、小卖部必须办理“卫生许可证”等相关许可证后方可营业。2、小卖部从业人员必须持有效的“健康证”上岗，着装整洁，服务态度端正，服从学校的管理，严格按照规定的价格出售食品，不得擅自更改价格。3、小卖部是以学生为服务对象，必须以“服务学生为主，让利给学生”为原则，经营的各类商品价格不得高于市场价格。4、恪守经营许可范围，销售商品要合适学生情况，不得出售自行加工的食品（如炸洋芋，豆腐，泡咸菜，凉米线等），不允许销售能造成严重校园卫生问题的食品（如：瓜子类）。不得经营与学生学习，生活无关的烟酒，弹弓，烟火等国家明令禁止的商品。5、进货：必须到持有营业执照，卫生许可证的厂家或销售商

2、处进货，所进货食品必须有安全标识“QS”且未过期的。严禁进购“三无”食品，假冒伪劣食品和过期食品。一经发现将追究采购人员的责任。6、购买食品时，一定要定点采购，索取销售商的工商营业执照，卫生许可证，质监部门出具的“食品检验合格清单”复印件和进货清单及发票。7、做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随时清理，对过期食品要马上销毁，做到先进先售。进货不能太多，做到及时进货，及时售完。不积压食品。食品仓库必须有通风，防潮，防鼠设施设备。食品存放应有货垫。做到隔墙离地。8、小卖部中的食品和非食品要分架摆放。严禁混放。9、经营场所保持良好的卫生状况，经常清理打扫，做到店内无苍蝇，蛛丝，鼠迹，螳螂粪类，无卫生死角。商品必须有防蝇，防尘保洁设备。10、无条件配合学校迎接上级的一系列安全及食品卫生检查，随时接受学校及上级有关部门进行的食品卫生安全检查。对所指出的问题及时整改。11、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反映并做出相应的处理，对学生反应的意见要及时整改。经营时间：按学校规定时间经营。晚上22：00停止营业，节假日期间停止营业。12、安全责任：小卖部必须严格按照国家卫生部门和卫生防疫部门的饮食卫生标准，接收卫生防疫部门和学校的卫生监管。小卖部如果不按照规定，因出售的食品，危险物品所引发的学生食物中毒或者其他安全事故，由从业人员全部承担相应的经济,法律责任。学校概不负责。