中心小学食堂食品安全管理制度.docx

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1、中心小学食堂食品安全管理制度一、食品安全管理员具体要求（一）食品安全管理员必须具备以下条件：1 .身体健康并具有餐饮服务从业人员健康合格证明；2 .具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；3 .经培训并考核合格后取得（食品安全管理员培训证书。（二）食品安全管理员应当掌握下列知识：L食品安全法律法规、标准和技术规范；4 .常见的危害食品安全的行为、因素及其预防控制措施；5 .食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则；6 .餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求；7 .食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求；8 .餐饮服务从业人员个人卫生要求；9

2、 .餐饮服务环节其他相关食品安全管理要求二、食品安全管理员的职责与权利（一）食品安全管理员的主要职责是：L食品安全管理员对本单位的餐饮服务食品安全工作负直接管理责任，负责拟订本单位餐饮服务食品安全管理制度并组织实施，组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；2 .对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有不适合从事餐饮服务工作的疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；3 .对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;4 .组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过

3、程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；5 .对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理；6 .所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将事故发生情况报告所在镇（街）市场监管所，采取措施防止事态扩大，配合监管部门进行调查处理；7 积极配合市场监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况；8 .其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作（二）食品安全管理员依照规定履行职责，任何人不得干涉、阻挠。食品安全管理员发现本单位有违反食品安全法律法规的行为或者存在重大食品安全隐患，且所在单位拒不改正的,有权向监管部门反映或举报。餐饮服务提供者应当为食品安全管理员提供必要的工作条件，应当支持食品安全管理员接受相关的培训和继续教育并为其学习活动提供便利三、食品安全管理员的培训与考核餐饮服务环节食品安全管理员每年应当有不少于40学时的餐饮食品安全知识培训。食品安全管理员须考核合格。