2023农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点.docx

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1、2023农产品食品检验员中级考试题库含答案单选题（共47题，70.5分）1.（单选题）含皂量测定终点判断时,用微量滴定管（）逐滴滴加OOlmOlL盐酸标准溶液,滴至溶液从蓝色变为黄色A.冷却B.趁热C.降温D.常温A正确答案:B2 .（单选题）储藏过程中,危险水分粮食、油料应根据粮温（）检测1次,发现粮温升高时应随时杆样检测。A.每1天2天B.每3天5天C.每周D.每半月A正确答案:B3 .（单选题）酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越高。在相同条件下,成品粮较原粮（）。通常用测定酸值来判断粮食的新鲜程度。A.增加快B.增加慢C.相同D.无法确定4 .（单选题）马铃薯淀粉含量约

2、为（）。A.16.6%B.18%C.10%D.5%B正确答案:A5 .（单选题）标准偏差的特性,L标准偏差是一个绝对值,其单位与给出值相同。2.同类量、单位相同、平均值接近时,才能比较两个样本的离散程度。3.各变数加上一个常数,其标准差（）。4,各变数乘上或除以一个常数,则标准差即扩大或缩小a倍。A.不变B.增加C.减少D.不确定B正确答案:A6 .（单选题）测定方便面中过氧化值时,称取2.003.00g混匀的试样,置于250mL碘量瓶中,加（）使试样完全溶解A.甲醇B.氯甲烷-冰乙酸混合液C.冰乙酸D,三氯甲烷B正确答案:B7 .（单选题）方便面碘呈色度测定时,需将样品（）去净后再测定A.脂

3、肪B.氧化物C.脂肪酸D.蛋白质&（单选题）应用光的吸收定律即明伯-比尔定律进行分光光度测定时,溶液应为（）的稀溶液。A.任何溶液B.悬浊液C.乳浊液D.均匀、透明B正确答案:D9.（单选题）间接碘量法是利用（）,再用Na2s2o3标准溶液反滴定的方法。A.I-与还原性物质起反应,析出定量的12B.I-与氧化性物质起反应,析出定量的12C.I与酸性物质起反应,析出定量的I2D.I-与碱性物质起反应,析出定量的12B正确答案:B10 .（单选题）测定油脂酸价碱性蓝6B为指示剂,下列说法正确的是（）A.滴定终点的判断依据是黄色消失B.滴定终点的判断依据是蓝色消失C.滴定至溶液呈蓝色,并保持溶液30

4、s不褪色D.滴定至溶液呈黄色,并保持溶液30s不褪色B正确答案:D11 .（单选题）属于（）计量器具,未按照规定申请检定或者检定不合格继续使用的,责令停止使用A.对外使用的B.对内使用的C.强制检定范围的D.非强制检定范围的B正确答案:C12 .（单选题）含皂量测定过程中,试样用有机溶剂溶解后,加入（）使皂化物溶解。A.温水B,蒸储水C.凉水D.热水B正确答案:D13 .（单选题）不同品种好粮油标准的基本质量指标值（）与现行国家粮油标准的质量指标值一致A.基本B.完全C.大多数D.少数14 .（单选题）,测稻谷中的脂肪酸值,应用（）准确加入50.00ml无水乙醇来提取其中的游离脂防酸。A.量筒

5、B,移液管C.烧杯D.试管B正确答案:B15 .（单选题）一组测得值为10.0、10.1、10.2、10.3xIOAfflXO=（X-IO）10代替X计算标准差。设原测得的标准差为S,数字经简化后的标准差为S0,二者的关系是（）。A.S=SOB.S=（SO-IO）XlOC.S=SO-IOD.S=S010A正确答案:D16 .（单选题）大豆标准的主要质量指标为（）、损伤粒率、杂质、水分、色泽与气味A.千粒重B.不完善粒C.完整粒率D.霉变粒C正确答案:C17 .（单选题）A）存在于粮粒的细胞间隙和毛细管中,具有普通水的一般性质,能作为溶剂,0。C时能结冰是粮食进行生化反应的介质。A.游离水B.结

6、合水C.束缚水D.独立水正确答案:18 .（单选题）各硫代硫酸钠标准溶液时必须要经过煮沸,用以（）oA.除去CO2B.死微生物C.破坏酸性物质D.A和BC正确答案:D19 .（单选题）粗脂肪主要由甘三酯构成,其它还包括甘二酯（）磷脂、笛醇、维生以及色素等成份。根据提取粗脂肪所使用的溶剂不同,其粗脂肪成份各不相同A.结合脂肪酸B.雷白质C.脂肪酸D.游离脂肪酸正确答案:D20 .（单选题）,样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按（）测定,并折算成淀粉含量。A.还原糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖B正确答案:A21 .（单选题）,样时发现局部有严重质量问题,应该（）、

7、单独检验。A.单独打样B.混合杆样C.随机打样D,概率杆样A正确答案:A22 .（单选题）在制备氢化油的工艺中,根据油脂的碘值判断油脂的（）程度。A.温性B.干性C.混合D.色泽A正确答案:B23 .（单选题）近红外光谱分析方法是利用样品中各营养成分中的C-HxN-HxO-H等化学键的（）振动对近红外光的吸收特性。A.基频B.合频C.泛频D.射频A正确答案:C24 .（单选题）产品质量检验机构经（）级以上人民政府产品质量监督部门考核合格后方可承担产质量检验工作A.镇B.县C,市D.省B正确答案:D25 .（单选题）,用吸量管移取溶液时,管尖轻靠容器内壁,容器倾斜而吸量管直立,管内溶液应顺壁（）

8、A.,用洗耳球吹出B.,用嘴吹出C.,用外力吹出D.启然留下A正确答案:D26 .（单选题）,下列说法不正确的是（）。A.,阿伏加德罗常数L=6.022X1023mmolB.,ImdHQ所含的离子数目为6.022X1023个C.,ImohCI所含的分子目为6.022X1023个D.，ImohCI所含的分子目与0.012kgC所含的原子数目相等B正确答案:B27 .（单选题）滴定法测定方便面过氧化值时,称取试样置于碘瓶中,加三氯甲烷-冰乙酸混合液与碘化钾溶液后需轻轻摆摇0.5min,然后在暗处放置（）A.,lminB.,3minC.,5minD.,7minA正确答案:B28 .（单选题）D类火灾

9、是指（）。A.木材、纸张和棉布等物质的着火B.可燃性液体（如液态石油他山产品、液料稀释剂等）着火C.可燃性气体（如天然气、城市燥气、漏气、液化石油气等）着火D.可燃性金属伎口钾、钠、镁、铝、数等）着火29 .（单选题）进行（）工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有2人进行操作。A.样品粉碎B.杂质检验C.安全性D.熏蒸粮食的现场取样正确答案:D30 .（单选题）玉米有（）,约占籽粒重量的0%12%oA.很大的胚B.很小的胚C.很大的胚乳D.很小的胚乳正确答案:A31 .（单选题）A）多位于米粒腹部和中心。当位于腹部时称为腹白，位于中心时称为心白。A.粉质胚乳B.角质胚乳C.纵向沟纹D

10、.糊粉层正确答案：32 .（单选题）热风干燥方便面加工（）A.失水速度快（约3min）B.失水速度慢（约lh）C.失水速度快（约70s）D.失水速度慢（约30min）正确答案：B33 .（单选题）储备粮定期质量检查,主要是抽查质量合格率和（）34 .（单选题）分样器分样,样品是通过分样器的（）后被分成两部分。A.漏斗B.圆锥体C.分样格D.流样口、正确答案:C35 .（单选题）两次测量值相对相差的数字表达式为（）A.=（Xl-X2X）100B.=X1-X2/2（X1+X2）1OOC.=（Xl-X2Xl+X2）100D.5.0%D.6.0%正确答案：B43 .（单选题）粮食籽粒的容重是指在单位容

11、积内的质量,质量一般用（）表ZJoA.gB.kgC.gLD.kg/L正确答案:C44 .（单选题）测粮食、油料中的脂肪酸值时提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）minoA.10B.20C.30D.40正确答案:A45 .（单选题）乙醇浸出法测脂肪酸值时,需将样品粉碎后（）以上试样通过孔径0.45mm（40目）筛。A.55%B.75%C.85%D.95%正确答案:D46 .（单选题）测定面筋时,分取小麦试样Ioog,用粉碎机粉碎使其通过（BC）的样品占（）以上A.710rB.,500mC.95%D.90%正确答案：47.（单选题）,使用面筋干仪干样品时,烘干机需预热（AD）,样品干需（）P3

12、15A.,4minB.,6minC.zBminD.IOmin正确答案：二.多选题（共4题，6分）48 .（多选题）系统误差的来源有（）A.方法误差B.计量器具误差C.试剂误差D.操作误差正确答案:ABCD49 .（多选题）保存化学性质不稳定样品的常用方法是（）A.闭光B.密封C.常温D.低温50 .（多选题）,一般应该在分光光度计的（）放置干燥剂,保持干燥,防止受潮、生A.电源室B.样品池盒C.单色器D.光源正确答案:BC51 .（多选题）高压气瓶使用时错误的操作是（）。A.高压气瓶的减压可通用,安装时螺扣要上紧,不得漏气52 高压气瓶搬运可用电磁铁、吊链、绳子等直接吊运C.油污对氧气瓶等高压

13、气瓶无影响D.开启高压气瓶时,操作者应站在气瓶出口的侧面正确答案:ABC52 .（判断题）洗涤结束,用蒸储水清洗面筋仪为了维护主机电路。正确答案：错53 .（判断题）721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率IO0%处偏转无法回零是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用电吹风从硅胶筒送人适当的干燥热风,可达到调零效果。正确答案：对54 .（判断题）一面筋团脱水时分割不平均,易造成离心机转动噪声大的现象。正确答案：对55 .（判断题）实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。正确答案：对56 .（判断题）一检验依据和检验方法的正确与否,是原始记录校核首先关注的问题。正确答案：对57 .（判断题）检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担。正确答案：对58 .（判断题）由基本量通过物理关系式导出的量,称为导出量。正确答案：对59 .（判断题）检验大米中的碎米,选用的上下两层圆孔筛的直径为1.2mmz1.0mmo60 .（判断题）阿贝折射计所采用的是自然光,但测定结果是以钠黄光的波长表示的正确答案：对61 .（判断题）一粮食流通管理条例规定的粮食收购许可条件是:从事粮食收购活动的经营者,必须具备经营资金筹措