2023农产品食品检验员中级考试题库 含答案全考点.docx

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1、2023农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点1.（单选题）当有人冲破道德防线时,（）用法律手段去解决。A.不能B.可以C.必要时可以D.不一定C正确答案:C1.6分2.（单选题）粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。A.不需要B.不一定C.应该D.没必要C正确答案:C3 .（单选题）粮食质量检验员（）具有高度的事业心和责任感,这是做好检验工作的重要保证。A.偶尔需要B.不需要C.应该D.不确定C正确答案:C1.6分4 .（单选题）职业守则对粮油检验员（）约束作用。A.没有B.有一定C.很强的D.不确定5.(单选题)同一系统中,基本单元不同,摩尔质量也不同。以下表达式错误的有()。A.当

2、M(Ca2+)=20.04gmol时则M(Ca2+)=40.08gmolB.当M(H2SO4)=98.074gmol时厕M(H2SO4)=49.037gmolC.当M(KMnO4)=31.608gmol时则M(KMnO4)=158.04gmolD.n(lZB)=Zn(B)A正确答案:A1.6分6.(单选题)标称值为IOg的二等祛码羟检定其实际值为10.0002g该祛码的()为-0.0002g。A.绝对误差B.运算误差C.误差的绝对值D.测量误差7 .（单选题）衡量测定方法的准确度,可以采用（）。A.回收率试验8 .校准仪器C.空白试验D.进行分析结果校正A正确答案:A1.6分8 .（单选题）测

3、定小麦粉中脂肪酸值时,称取试样20g（）g于25Oml锥形瓶中进行测定。A. 0.01B. 0.02C. 0.03D. 0.1。分9 .（单选题）遇到触电事故,首先应该使触电者迅速脱离电源。可拉下电源开关或用（）将电源线拨开。A.导体B.木棍C.铁棒D.铜丝B正确答案:B1.6分10.（单选题）挂面是以小麦粉为（）,经揉制、压片、切条或挤压成条,然后干燥。A.主料B.辅料C.配料D.添料11.（单选题）单位不同,且平均值差异较大,的两组数据,不可用（）比较其离散程度A.相对平均偏B.相对误差C.标准偏差D.变异系数正确答案:CO分12.（单选题）索氏抽屉法是根据脂肪能溶于（）等有机溶剂的特性进

4、行的。A.乙醇B.乙醛C.乙醛D.乙酸。分13.(单选题),测定过氧化值时,可以用来冲洗锥形瓶的气体是()。A.氮气和氧气B.二氧化碳和氮气C.二氧化碳和氢气D.氧气和氢气正确答案:BO分14.(单选题)评价小麦、小麦粉的食用工艺品最直接的方法是()。A.检验小麦的质量指标,然后进行感官评价B.校验小麦储存品质指标,然后进行分析评价C.检验小麦的粉质指标,然后对照国家标准进评价D.如工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价正确答案:D15.（单选题）一对试样中某如分进行了10次分,其个别偏差如下OQ+0.1、-0.7s+0.2、+0.1、+0.2.+0.6、-0.1x-0.3x-0.1则此人的

5、标准偏差分别为（）。A. 0.18B. 0.34C. 0.12D. 0.42正确答案:BO分16.（单选题）根据油菜籽标准,油菜籽分为（）。A.普通油菜籽和双低油菜籽B.白菜型、芥菜型和甘蓝型C.芥菜和甘蓝型D.普通、单低和双低型正确答案:A17.(单选题)小麦粉蒸煮品质评价时,用天平称量馒头质量为152g,用体积仪测量该馒头体积为441mL,计算出馒头的比容是()oA. 0.34gmlB. 0.34C. 2.9mlgD. 2.9正确答案:C。分18.(单选题)生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的,可以自收到检验结果之日起()日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请

6、复检,在上级范围选择那一级产品质量监督部门复检,由生产者、销售者自己决定。A. 10B. 15C. 20D.25正确答案:B。分19 .（单选题）储备粮定期质量检查,主要是抽查质量合格率和（）。A.储存品质B.储粮安全C.数量是否真实D.宜存率正确答案:D。分20 .（单选题）原始样品按规定方法经过充分混合,平均分出一部分,称为（）。A.原始样品B.送检样品C.试验样品D.分析样品。分21.（单选题）变异系数的性质,L变异数是相对值,用表示。2、（）不同,平均值差异大的两组数据,可用变异系数比较其离散程度,3、变异系数的大小受标准偏差及平均数两个指标的影。，A.数量级B.单位C.数值D.临界值

7、正确答案:BO分22.（单选题）职业守则要求粮油质量检验人员遵守（）,尤其是遵守职业纪律和与职业活动相关的法律,法规,做到学法、知法、守法、用法。A.规律和惯性B.个人意愿C.纪律和法律D.习惯和经验正确答案:CO分23 .（单选题）测定方便面中过氧化值时,以石油醛萃取样品中的脂肪,油脂氧化过程中产生（）与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液进行滴定。A.氧化物B.代谢产物C.过氧化物D.酶正确答案:C。分24 .（单选题）全自动蛋白测定仪,在每次更换完标准滴定酸或接收液后或对仪器进行修后,都要对仪器进行（）测定。A.回收率B.准确性C.重复性D.再现性正确答案:A。分25.（单选题）要保

8、持分光光度计内的干燥,经常更换（）内的硅胶干燥剂。A.分光光度计仪器罩B.电源室和比色皿C.单色器和样品池盒D.检测器和比色皿正确答案:CO分26 .（单选题）721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用（）从硅胶筒送入适当的干燥热风,可达到调零效果。A.小电风扇B.电吹风C.烘箱D.风机正确答案:BO分27 .（单选题）高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。贮存的气体分为（）等。A.剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体B.易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体C.剧毒

9、气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体D.剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体正确答案:CO分28 .（单选题）剧毒品应锁在（）的毒品柜中,应双人双锁,缺一不可开启,建立领用申请、审批制度。A.普通B.专门C.定制D.铁制正确答案:BO分29 .（单选题）呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场,移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做如（）等抗休克处理,然后送医院。A.按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）B.人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡）C.人工呼吸、给予氧气、按摩D.人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）正确答案:D。分30 .（单选题）粮油加工厂的检验

10、部门（厂化验室）要有独立行使（）的职权,以保证产品质量符合国家的有关法规、质量标准以及合同规定要求。A.质量检验B.质量监督C.质量监督、检验D.质量管理正确答案:CO分31 .（单选题）实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后,变为（）色A.粉红B.深绿C.浅黄D.紫红正确答案:AO分32 .（单选题）一般来说（）可与金属离子形成组成一定且稳定的配位物。A.氨竣配位剂B.竣基配位剂C.撅基配位剂D.羟基配位剂正确答案:A。分33 .（单选题）粮食在储藏过程中,应在粮食水分含量（）地方设置检测点。A.容易变化B.高C.稳定D.最高和最低正确答案:AO分34.（单选题）检验报告各项内容填写方式为（）。A

11、.手工填写B.计算机打印C.手工填写或计算机打印均可D.部分内容用手工填写,部分内容用计算机打印正确答案:B。分35.(单选题)检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理上层筛的筛上物应()。A.全部通过B. 1.0%C. 5.0%D. 10%正确答案:A0分36.(单选题)油脂的相对密度与其组成结构有关,油脂的脂肪酸(),则相对密度越大。A.分子量越小,不饱和程度越低B.分子量越小,不饱和程度越高C.分子量越大,不饱和程度越低D.分子量越大,不饱和程度越高正确答案:B。分37 .（单选题）PK=10.20,数字的有效数字为（）位。A. 1B. 2C. 3D.4正确答案:B0分38 .（单选题）小麦蒸

12、煮品质评定方法中,对照参考样品应密封保存在（）左右的冰箱中。保证其品质不发生变化。A. 4B. 15C. 20D. 25正确答案:A。分二.多选题（共3题，4.8分）39 .侈选题）测定油脂的相对密度,可作为判定油脂（）时的参考。A.重量B-品质变化C.纯度D.透明度正确答案:BC。分40 .侈选题）口服中毒可立即用（）催吐剂缓和刺激。A. IOgL20gL的小苏打水B. 30gL50gL的/苏打水C. 1:5000的高镒酸钾溶液D.肥皂水正确答案:BCD。分41 .（多选题）实现团结协作,严谨认真就要做到（）oA.互相尊重,以诚相待B.互相配合,顾全大局C.互相学习,谦虚谨慎D.互相帮助,加

13、强协作正确答案:ABCDO分三.判断题（共19题，34.4分）42 .（判断题）,一般来说,共较酸的熔点接近于饱和酸,反式酸的熔点高于顺式酸,一C=C一愈靠近竣基或末端甲基,其熔点就愈低。正确答案：对43 .（判断题）过氧化值测定时所有试剂和水中可以含有溶解氧正确答案：错44 .（判断题）道德是永恒不变的正确答案：错45 .（判断题）,凯氏定氮装置使用时,称取一定量的样品于消化管中,加入催化剂和硫酸在消化炉上,于420。C下消化至澄清透明时再加热20min,停止加热。正确答案：对46 .（判断题）品评组一般由12人组成,品评人员在品评前Ih内不吸烟,不吃东西,但可以喝水;品评人员在品评期间不使

14、用化妆品或其它有明显气味的用品。正确答案：错47 .（判断题）气瓶应有明确的外部标志,内装气体与外部标志可以不一致。正确答案：错48 .（判断题）职业守则要求粮油质量检验人员能够坚持真理,严格执行标准,真实地记录检测结果,客观反映操作过程中出现的实际情况。正确答案：对49 .（判断题）一在蒸储可燃物时,要时刻注意设备和冷凝器的工作状况。如需往蒸储器内补充液体,可直接打开连接添加。正确答案：错50 .（判断题）在2.1、3.4、5.4、627.3一组数据中,1.3是7.3的个别偏差。正确答案：错51 .（判断题）一粮食流通管理条例规定的粮食收购许可条件是:从事粮食收购活动的经营者,必须具备经营资金筹措能力;应拥有或者通过租借具有必要的粮食仓储设施;应具备相应的粮食质量检验和保管能力。正确答案：对52 .（判断题）一样品池在使用后及时洗净,有色物质的污染可用ImOIL的氢氧化纳滤液和等体只乙醇的混合液浸泡洗涤。正确答案：错53 .（判断题）制定杆样方案应确定总体范围和杆样单元。正确答案：对