食品能量的计算公式.docx

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1、文书模板食品能量的计算公式根据已经计算的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，参照对应的能量折算系数，蛋白质折算系数为17kJg,脂肪折算系数为37kJ/g,碳水化合物折算系数为17kJgo即可计算出能量。能量(kJ100g)=蛋白质(g100g)17kJ/g+脂肪(g100g)37kJ/g+碳水化合物(g100g)17kJ/g注：能量的计算结果保留至各位，即精确至1kJ0营养素参考值(NRV)%的计算营养素参考值(NRV,NutritionReferenceValues)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，将营养成分含量与NRV进行比较,能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。规定的能量和32

2、种营养成分参考数值如表2所示。表2营养素参考值(NRV)营养成分NRV营养成分NRV能量8400kJ叶酸400gDFE蛋白质60g泛酸5mg脂肪60g生物素30g饱和脂肪酸20g胆碱450mg胆固醇300mg钙800mg碳水化合物300g磷700mg胭食纤维25g饵2000mg维生素A800gRE钠2000mg维生素D5g镁300mg维生素E14mg-TE铁15mg维生素K80g悴15mg维生素B114mg磷150g维生素B214mg砧50g维生素B61.4mg铜15mg维生素B1224g氟1mg维生素C100mg链3mg烟酸14mg能量相当于200OkCa1;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别

3、占总能量的13%、27%60%图片来源：GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品的营养素参考值百分比（NRV%）为：NRV%=营养成分/对应的营养素参考值XlO0%注：食品的营养素参考值百分比（NRV%）结果保留至个位，即精确至l%oGB28050中规定能量和核心营养素含量的允许误差为蛋白质、碳水化合物80%标示值；能量、脂肪、钠4120%标示值。按照已经计算的能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分百，应结合能量及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约。然后制作营养成分表。示例如表表1营养成分表示例项目每IoogNRV%能量kJ%蛋白质g%脂肪g%碳水化合物g%钠mg%营养成分表