食品防护计划培训考试试题.docx

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1、食品防护计划培训考试试题1、食品防护计划是指为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。（）判断题对（正确答案）错2、公司特定的受限区域或敏感区域只有经过授权的人员才能进入。（）判断题对（正确答案）错3、食品安全管理体系就是HACCP体系（）判断题对错（正确答案）4、蓄意破坏是指为伤害他人或扰乱社会，通过化学、生物、物理等因素对食品生产过程进行行为破坏的行为（）判断题对（正确答案）错5、故意污染是为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品（饲料

2、）添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为（）判断题对（正确答案）错6、绘制的流程图、布局图可不需现场确认（）判断题对错（正确答案）7、实验室应张贴警示语，由实验室人员负责监督，只有经授权的人员方可进入（）判断题对（正确答案）错8、储水池只要密封好就可以，不需要上锁管理（）判断题对错（正确答案）9、只要做好有效防护，实验室可以设置在车间内部（）判断题对错（正确答案）10、工厂食品防护小组负责对食品蓄意破坏风险进行评估，并针对高风险点进行控制措施建立、实施，定期回顾防护计划的有效性。（）判断题对（正确答案）错H、以下哪个不是食品防护计划的原则（）单选题A、保密性原则B、预防性原则

3、C、沟通原则D、唯一性原则（正确答案）12、以下不属于传统食品危害问题的是（）单选题1A、物理危害B、生物危害C、放射性危害D、蓄意破坏（正确答案）13、（）应对所有的流程图和布局图进行现场确认，如有不符应进行修改。单选题A、食品防护小组（正确答案）B、品保主管C最高主管D、生产主管14、食品防护措施每年应至少进行（）次确认，并保持相关记录。单选题A、2B、1（正确答案）C、3D、415、食品防护小组至少（）应对食品防护措施的实施情况进行全面验证，验证涵盖企业所有的区域和环节。单选题A半年B、每年（正确答案）C、每季度D、2年16、食品防护计划的有关活动记录应保存（）单选题A、6个月B、2年（

4、正确答案）C、5年D、1年17、食品防护小组成员应稳定、（）、有责任心和必要的经验单选题A、诚信（正确答案）B、忠心C实在D、聪明18、以下事件属于食品防护范畴的是（）单选题A、毒饺子事件（正确答案）B、三聚氟胺事件C、瘦肉精事件D、福喜事件19、食品防护是对（）的预防单选题A、食源性疾病B、故意污染（正确答案）C、故意掺杂D、意外掺杂20、食品欺诈是对（）的预防单选题A食源性疾病B、故意污染C故意掺杂（正确答案）D、意外掺杂21、以下哪些因素不是导致非传统食品安全问题发生的原因（）单选题A、心怀不满情绪的员工B、竞争对手的打击C、经济利益驱动D、标签标识（正确答案）22、食品防护评估内容至少

5、包含（）个方面单选题A、8B、7C、9（正确答案）D、623、以下不属于食品防护外部评估内容的是（）单选题A、照明B围墙C交通工具D、卫生间（正确答案）24、以下不属于加工过程防护评估内容的是（）单选题A、分区域管理B、洗消剂使用C、产品标识D、储水池管理（正确答案）25、下面哪些是食品防护计划的特点（）A、故意造成的污染（正确答案）B、可能包括那些并非自然出现的或不受常规检测的物质（正确答案）C、攻击者的目的可能是杀害民众或者扰乱我们的经济（正确答案）D、往往不合常理，难以预料（正确答案）26、下面哪些是食品防护评估的内容（）A、内、外部安全（正确答案）B、实验室安全（正确答案）C、加工安全

6、（正确答案）D、储藏安全（正确答案）27、非工厂人员进入车间需做哪些记录（）A、外来人员进出登记表（正确答案）B、外来人员健康调查问卷（正确答案）C、新近人员进出登记表D、从业人员出入门证28、危险化学试剂应（）管理A、双人双锁（正确答案）B、单人单锁C、单人双锁D、专柜（正确答案）29、食品防护小组成员包含（）A、总厂长（正确答案）B、品保主管（正确答案）C、采购主管（正确答案）D、生产主管（正确答案）30、食品安全管理体系包含（）A、HACCP（正确答案）B、TACCP（正确答案）C、VACCP（正确答案）D、SOP31、内部安全包含哪些内容（）A、生产场所的设计布局（正确答案）B、内部设施（正确答案）C、厂区出入口D、存放个人物品的区域（正确答案）