学院“文明食堂”评比办法.docx

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1、学院“文明食堂”评比办法为提高食堂食品安全、饭菜质量和服务水平，保证同学们的身体健康，创建良好的饮食环境，充分展现食堂的良好风貌，特制定文明食堂评比办法。一、组织与实施（一）各餐饮公司要为员工办理工作证，以便于检查和监督。（二）食堂必须设意见箱或挂意见薄。（三）学生膳食管理委员会负责做好文明食堂宣传工作，维持同学们打饭秩序，督促同学们自觉排队买饭，并提醒同学们饭后将餐具送回收处。（四）学生膳食管理委员会参与食堂的监管工作。（五）“文明食堂评比由后勤保卫处组织开展。餐饮管理中心每天对食堂进行例检，每周联合学生膳食管理委员会进行一次抽检，每月组织医务室、学生膳食管理委员会、学生代表对食堂进行一次总

2、检查。（六）“文明食堂每学期评选一次。餐饮管理中心根据例检、抽检、月检和其他各项检查综合评议，评出文明食堂一个、文明员工三人。二、评比标准（一）文明食堂（IOo分）1 .操作间：地面干净，物品摆放整齐，盛放加工食品的器具要干净，工作台及柜外保持干净，无杂物，冰箱及时除霜，无蚊蝇鼠迹。（20分）2 .餐厅：桌椅干净，摆放整齐，地面干净，门窗擦拭干净，无苍蝇。（15分）3 .库房：货物摆放整齐，地面干净，无过期食品，原料无蚊蝇鼠迹。（15分）4 .食品：操作人员按程序操作，原材料存放正确，生、熟食分开，无发霉、变质的食品，按规定消毒生熟菜墩并按标记分开使用。（20分）5 .器械：摆放整齐，外表干净

3、，使用后能及时清理,内部无异味。（10分）6 .环境：食堂周围道路、草坪干净整洁无异味。（10分）7 .个人卫生和礼仪：上岗按要求穿戴整齐干净，对师生文明礼貌。（10分）（二）文明员工（IoO分）1 .着装整洁。（10分）2 .感冒等疾病的员工不得上岗工作。（10分）3 .进售卖间工作前用专用消毒液洗手。（10分）4 .工作期间不吸烟。（10分）5 .各种饭菜价格明确，出现错误要及时改正。（15分）6 .工作期间必须配戴卫生手套和口罩，不要用手直接接触食物。（15分）7 .售饭时间维持排队秩序，对于插队人员不予售卖。（1O分）8 .员工之间团结友爱，不说粗话、脏话，上班时不相互追逐、打闹。（1O分）9 .讲普通话，真诚与同学交流。（1O分）三、奖励办法（一）对获得文明食堂称号的食堂给予表彰，授予文明食堂流动红旗，并给予3OO元奖励。（二）对获得文明员工称号的员工给予表彰，并给予1 OO元奖励。四、附则（一）发现有以下情况之一者，学院将撤销该食堂文明食堂称号：1 .发现有违反食品卫生法的；2 .发生食物中毒事件的；3 .两次违反学院食堂卫生管理制度的；4 .食堂受到师生员工三次以上投诉（经查属实）的；5 .上级主管部门与学院检查提出的问题，未能及时整改的。（二）本办法自公布之日起执行，原*学院文明食堂评比办法同时废止。（三）本办法由后勤保卫处负责解释。