小学食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案.docx

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1、小学食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案为了有效预防食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度，根据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应急处理条例、食物中毒事故处理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事故和食品安全事件应急预案。一、组织管理（一）成立校食物中毒事故应急领导小组组长：校长副组长：副校长组员：校各处室负责人下设：通讯联络组、医疗救护组、安全保卫组、后勤保障组、媒体接待组、善后处置组等（二）领导小组职责1、结合本校实际，制定食品卫生与集体用

2、餐安全管理制度等规章制度，制定完善的应急处理工作预案，检查、督导各部门工作的开展和实施。2、领导、指挥应急处理工作，协调有关部门之间的合作配合，向上级汇报工作情况，提供保障服务。二、加强食品卫生安全宣传教育1、通过各种宣传手段普及食品卫生安全有关知识，增强师生的食品安全意识。2、要积极开展健康教育，提高广大师生员工的卫生意识和自我保护意识，养成良好的饮食卫生习惯。3、组织全校师生加强突发食物中毒事故的自救行为演练，校保健教师要定期对教职员工进行急救培训，要认真学习报告制度，发生食物中毒时，要立即上报上级教育行政部门、区卫生部门，并做好中毒事故发生后的救援保障工作。三、食物中毒安全预警长效化1、

3、各校要坚持不懈地积极开展爱国卫生运动，及时消除食堂卫生死角，保持校园的卫生整洁。做到经常检查，及时发现，及时处理。并把保障食品卫生安全工作列入校工作重点，从宣传教育、预防措施、物资保障等环节着手，制定校食品卫生安全和疾病预防预案。2、把好食品验收、进货关，规范食品操作，提高警惕，防范可疑分子作案，把预防食物中毒事故作为安全工作的中心环节和主要任务。四、快速有效的应急反应校突发食物中毒安全事故后，应立即启动应急预案。具体操作如下：1、通讯联络组（1）同一时间段内发现三人以上呕吐等食物中毒现象时，相关人员负责在第一时间拨打120请求救助，同时将事故情况口头报告上级部门。（2）在1小时以内以书面形式

4、报区教育文体局。报告内容应包括事故发生的时间、地点、原因、性质、危害程度等。（3）在第一时间通知学生家长赶赴医院协助救治。（4）根据救人第一的指导思想,充分利用本校现有的一切宣传工具（广播、闭路电视、室内音响设备）向师生通报，要求各班教师做好本班学生的中毒病情观察工作，发现类似病情第一时间向食物中毒小组汇报。2、医疗救护组（1）第一时间开展自救，对中毒人员进行初步的紧急处理。食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸

5、中毒，甚至休克、昏迷等症状。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：A、催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。B、导泻：如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。(2)在120救护车到达后，配合医务人员对中毒人员进行救治，护送中毒人员去医院

6、救治。3、现场保卫组(1)现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。(2)设置警戒线，实施事故现场保护，安排人员维护现场秩序，劝退围观人员，避免拥挤和混乱。配合公安、卫生部门施救，防止事态扩大，造成严重损失。4、后勤保障组(1)中毒事件发生后，应立即封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。保障抢救机动车辆、医疗、消毒、抢救工具等抢救物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。5、媒体接待组(1)事发后应对媒体，必须由校应急

7、领导小组按照上级指示及时、准确、客观公布事件进展、政府措施、公众防范措施和调查处理结果，及时回应社会关注热点，对谣言和不实传言应当迅速予以澄清。(2)任何单位和个人不得编造、传播有关突发事件发生、事态发展或者应急处置工作的虚假信息。(3)加强现场新闻采访的统一管理，遇新闻采访的须请其出示记者证，同时向现场指挥部报告并向上一级领导部门请示，否则不予提供有关情况。6、善后处置组(1)学校要立即组织教职工组成陪护人员队伍，由陪护人员负责陪护。并填写食物中毒个案调查登记表(附后)。(2)及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作。五、责任追究1、对因校责任事故造成重大伤害的，分清责任，按有关法律和政策规定对责任人追究行政责任。有关责任人的行为触犯刑律的，移送司法机关依法追究刑事责任。2、对隐瞒不报、谎报、故意延迟不报、故意破坏事故现场的，由有关部门按照国家有关规定，对校负责人和直接责任人员给予行政处分，构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。3、区教育文体局及时将整个事故的基本情况、原因、责任追究、处理结果等上报市教育局和区安监局等，并通报各校。同时建立食品安全信息资料档案。