烤箱食谱-每天一道菜不重样 (17).docx

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1、配比：高粉300g耐高糖酵母4g糖50g牛奶165g蛋白一个（35克左右）盐2g黄油35g椰蓉适量蛋黄一个牛奶十克混合均匀备用做法：除黄油外所有材料混合，揉到面团光滑加入黄油继续操至面团出膜状态，揉面视频戳这里v.youkuv_showid_XNTQ4NTU0MTY4.html?from=yl.2-l-103.4.6-1.12-l-2-58iqq-pf-to=pcqq.groupv.youkuv_showid_XNzAzMDEwNjgw.html出膜后放入面盆盖保鲜膜室温进行第一次发醵两倍大手指沾面粉戳孔不会回缩的状态，这里啰嗦一下。赶时间的童鞋，完全可以按照群文件里面的流程室温一发半小时左右

2、大一点点就可以，事实上我这个室温也就三四十分就这样子了，太热了，木办法取出面团，用力揉出空气，也可以借助擀面杖进行排气。平均分成四份搓圆盖保鲜膜醒发五到十分钟编辫子的图找不着了，也可能干脆忘记拍了，我实在也不会编。但是过程还是啰嗦几句，醒发好的面团，擀成长方形，用刮板切成一端相连的三条，将每一条都搓成尽量粗细均匀的细条，此处如果感觉会回缩，说明面团松弛不够，可以盖保鲜膜松弛一两分钟继续整形，搓好的细条静置三分钟后编成不松不紧的辫子形状，我编的很丑，凑活看看吧TJ记得烤盘铺油纸，好吧，我又罗嗦了烤箱功能犍调制发酵功能，温度调至45度-50度，（70度的三分之二位置即可），请注意温度旋钮要先扭到70度以上再转回45度左右的位置，时间设置11.5小时，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到三倍大小。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。这里发醵方式同样适合美的38T3的烤箱。但是我做的时候T3这款没有设置温度，只设定发醵模式放入温水就Ok面团三倍大以后，取出烤盘和里面的热水，面团表面刷备好的蛋黄牛奶液，然后撤上少量椰蓉美的38ADRF烤箱160度中下层上下管加热大概二十分表面金黄即可美的38T3烤箱中层上下管160170大概20分超级软有木有早餐来一个倍儿爽的哈这个是后来做的忘记送谁了。.