烤箱食谱-每天一道菜不重样 (46).docx

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1、烤箱食谱格兰仕电烤箱可以烹制的美味食谱包括24份菜肴，分别是芝士海鲜燃饭、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松饼、咖喔土豆、烤全鸡、芥末三文鱼、咸味香肠面包、烤红薯、超绵肉松面包、苹果派、广式月饼、巧克力蛋糕、香烤鸡翅、美味叉烧肉、微笑蛋糕、咖噬鸡肉塔、水果圣诞饼干、玛格丽特小饼干、PIZZA、烤平鱼饭、烤鳗鱼、蔬菜培根爆饭、菠萝培根煽饭等。01芝士海鲜塌饭食谱介绍：用料：米饭100g青椒14个红椒14个香菇2个虾仁5个橄榄油1汤匙芝土60g盐适量胡椒粉适量做法：1.将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀,然后加入盐和胡椒粉拌匀。2 .将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭

2、上面,再放一层芝土片。3 .烤箱用bakery模式，171C预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。小贴土：为了防止芝士被烤糊，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。02香酥薄片食谱介绍：用料:奶油120g白糖90g鸡蛋1个低筋面粉120g酵母粉2.5g牛奶100ml杏仁片适量做法：1.将奶油和糖打发，再加入鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛，加入牛奶搅拌成面糊，然后继续加入打发好的奶油搅拌。2 .将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤成小圆堆，之间要有相当大的空间。将烤盘用力一震下，使圆堆扩张。3 .在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到170。将烤盘放在烤箱上层,烤约1015分钟。小贴士：1.若是不用杏仁片

3、，也可以用泡过水的葡萄干。2.烤好后立刻刮下，否则饼一冷可能会粘在烤盘上，喜欢的话还可以撒一些黑芝麻。03瑞士卷食谱介绍：用料：鸡蛋5个白糖100g低筋面粉125g盐1.5g奶油IOoml油少许做法：1.将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。2 .在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平（高约ICm）O3 .烤箱预热至230,放入烤4分钟，然后调温至150C再烤7分钟。盘中铺上油纸，上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。小贴土：1.搅拌的时候注意不要转圈搅拌，

4、会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。2 .若不用奶油，改用果酱也可以。04.香蕉小松饼食谱介绍：用料：鸡蛋1个牛奶IOoml黄油10g香蕉2个面粉150g泡打粉1茶匙杏仁碎适量白糖少许做法：1.将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切成小块，和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。2.将蛋糕纸杯。烤箱用cake模式171C预热5分钟烤制约20-25分钟即可。小贴土：注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过2305咖喔土豆食谱介绍：用料：小土豆4个牛奶15Oml橄榄油1汤匙郁金香粉适量香菜末适量新鲜姜末2茶匙咖喔粉1汤匙辣椒1个做法：1.小土豆对半切开后煮熟备用

5、。用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖噬粉、辣椒拌匀。2.然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。3 .加入牛奶再次煮开后，倒入烤盘内，烤箱用POtatO模式232C预热5分钟，烤盘放到中间烤810分钟即可。小贴土：烤制的过程中，要将烤盘上的食物翻动几次。06烤全鸡食谱介绍：用料：全鸡1只料酒50ml盐2汤匙花椒粉1茶匙黑胡椒粉1茶匙柠檬14个生抽30ml八角3枚孜然5g迷迭香末适量干辣椒适量姜汁适量蒜末适量蜂蜜适量做法：1.将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。2.在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合

6、均匀，抹在鸡身上，腌12小时后将鸡翻过来，再腌12小时左右。3.在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。4.将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。5.175C烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150继续烤40分钟,用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。小贴士：1.若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。2.腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。07芥末三文鱼食谱介绍：用料：三文鱼200g盐2茶匙法式芥末酱20g杏仁适量生菜100g青红黄椒14个黄油少

7、许做法：1.三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，放入冰箱中静置1530分钟，使其腌制入味，然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。2.烤箱用bakery模式预热到177C,将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘，上下火烤1015分钟。3.生菜洗净撕碎，青、红、黄椒洗净切丝，放在盘底，把三文鱼块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。小贴土：判断三文鱼是否熟了，可以用餐刀扒开三文鱼，看到肉可以轻易散开就是熟了。08咸味香肠面包食谱介绍：用料：高筋面粉150g鸡蛋1个蛋黄液适量鲜奶20ml干酵母3g盐12茶匙温水2汤匙30ml酥油20g小香肠4根做法：1.酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10

8、分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。2.将面团物90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。3.烤箱预热至155C烤30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤5分钟可。小贴土：在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。09烤红薯食谱介绍：用料：红薯300g做法：1.将红薯用干布擦去上面的土备用。2.将烤箱200预热5分钟，把红薯放到烤箱中间一层用240烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤30分钟。小贴士：红薯最好用布擦净，不要用水洗。10超绵肉松面包食谱介

9、绍：用料：鸡蛋2个牛奶15Oml盐1茶匙奶粉60g糖90g鲜奶油60g吉士粉2茶匙高筋面粉500g酵母粉2茶匙黄油60g肉松200g做法：1.将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。2.将面团修大致1小时左右面团会发酵到原来的2倍大,然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，包入肉松。3.之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵12小时。烤箱预热至180C,在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中层烤15分钟。4.等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160再烤20分钟即可。小贴士：一

10、开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样的面皮才可以。11苹果派食谱介绍：用料：面皮用料：面粉150g黄油60g油2茶匙水25ml盐适量馅料用料：苹果3个肉桂粉2g白糖60g做法：1.把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。2.把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀，把多余的切掉。3.把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。4.烤箱预热至200C,放入烤盘，烤3035分钟即可。小贴士：将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要高

11、于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。12广式月饼食谱介绍：用料：低筋面粉125g高筋面粉25g吉士粉2茶匙糖浆100ml油35ml碱2.5g豆沙馅适量做法：1.将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2.将其中25混合粉末倒入。并充分搅拌后蜴30分钟。3.加入剩余的面粉搅拌，再蜴40分钟。然后把物好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。4.用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200C的烤箱烤10分钟。5.待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160180C烤2025分钟左右。小贴士：1.搅拌的时候不要用电动搅拌器，

12、最好用手动切拌的方法。2.压模时，一定要用力压紧，否则容易散。13巧克力蛋糕食谱介绍：用料：低筋面粉125g可可粉25g白糖Ioog泡打粉3g鸡蛋4个杏仁碎少许做法：1.将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。2.蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。3.烤箱预热至185,放入烤30分钟左右即可。小贴土：具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。14香烤鸡翅食谱介绍：用料:鸡翅中500g酱油1汤匙红酒1汤匙姜粉少许蒜粉少许盐1茶匙五香粉适量黑胡椒粉适量蜂蜜1汤

13、匙做法：1.将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。2.将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。3.烤箱200预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制2025分钟即可。小贴土：如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。食谱介绍：用料：里脊肉250g绍酒IoOml叉烧酱50g大蒜半个做法：1.将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。2.将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱料。3.烤箱用CaSSerole模式218预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面

14、后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。小贴土：1.用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。2.烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。16微笑蛋糕食谱介绍：用料：鸡蛋6个细砂糖130g面粉280g香草粉12茶匙盐12茶匙牛奶40ml泡打粉2茶匙黄油少许巧克力酱100g做法：1.将鸡蛋和细砂糖混在一起打发至起泡，把面粉盐香草、粉混合均匀，然后和牛奶一起慢慢加入鸡蛋糊搅匀。2.烤盘涂少许黄油，并均匀撒上少许面粉。把打好的面糊放入挤花袋中，均匀挤在烤盘上。3.烤箱预热至170C,将烤盘放入，烤10分钟左右最后将两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱，两两粘合起来最后用巧克力酱制成

15、头发、小脸的装饰即可。小贴士：1.在烤制之前，烤盘上需要涂一层黄油，若没有黄油，也可以用植物油替代。2.挤面糊的时候要注意大小均匀，并且每个中间要留有间隔，因为蛋糕会膨胀。17咖喔鸡肉塔食谱介绍：用料：黄油250g糖粉250g鸡蛋约2个低筋面粉500g塔心用料:苹果1个洋葱2个鸡肉250g虾仁150g大蒜若干香葱碎适量咖喔粉少量做法：塔皮做法：1.将黄油和糖粉混合搅匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，捏成面团。2.将面团分为5cm直径面球若干个，在手中迅速揉圆并压扁，放在模具中。3.用双手拇指向周围边转动边捏开，转弯处要薄，但不能漏，面皮厚度控制在34mm。去掉塔边上多余的面备用。塔心做法：1.洋葱、苹果、鸡肉、虾仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁备用。2.烧热炒锅，放入少许黄油烧热,然后依次放入洋葱碎、香葱碎、蒜碎炒熟炒香。然后放入肉类材料炒熟,加入苹果丁和少许水继续翻炒。3.加入适量咖喔粉，收汁后关火。将稍凉的馅料盛装入捏好的塔壳中压实。4.将刚才做底剩下的面团，压成大小与塔壳口相当的圆薄片，在塔壳内壁边缘涂抹蛋黄液，盖上皮稍压，使其黏住。5.最后在皮上涂抹蛋黄液，用牙签在上面扎几个小洞斜向交叉轻划几道线。以180炉温烘烤30分钟左右即可。18水果圣诞饼干食谱介绍：用料：面粉160g果珍粉40g盐2g