烤箱食谱-每天一道菜不重样 (48).docx

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1、快速软化黄油的方法:1、将黄油切小块，放在碗中2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了：）以下是微波炉融合黄油的各个阶段:通过微波炉熔化黄油是一种非常快速的过程（通常小于30秒），因为奶油熔点低。你可以根据使用的配方来决定黄油融化的不同程度。每个状态的改变是一个微波5-10秒的差异,因此它必须在很短的间隔微波他们。这里里介绍一下我的分步指南一如何使用用微波炉来融化黄油。人步骤1：

2、把黄油切成小块盛在一个微波炉碗里。（切成小块的目的是让他更快速的软化）微波低约15-20秒。因为黄油融化得非常快，所以只能微博很短的时间。定期检查进展情况，如果它不能充分融化你可以每隔几秒钟就把它重新放入微波炉加温。但是如果把微波的时间设定得较长，可能黄油会过热，将导致变成水样液体，以至于可能无法使用大多数烘焙食谱。补救办法：放入冰箱让它重新凝固。（黄油变成液态而不能使用的原因是：只有固体油脂才能包住空气的特性。比如家里的也太植物油就不可以打发）人步骤2：这是黄油微波了20秒后的样子。它看起来不是很熔化，和第一张照片相比也相差不大，但如果你观察碗的最左边的角落，你可以看到一些在底部融化的黄油。

3、人步骤3：如果你用勺子搅拌或铲它周围，你会发现黄油其实已充分的融化了！取出汤匙（微波炉内不可以有金属的东西）并返回碗微波炉。从这里开始，你需要更短的时间间隔来微波黄汕（5-10秒）。人步骤4：我把这碗黄油放回微波炉里力口热5-10秒。这就是把它拿出来时的样子。人步骤5：我用勺子搅拌黄油发现它已融了更多。比较像在室温下融化的黄油-虽然黄油融化了，仍是还是较像固体。人步躲6：如果我再微波5-10秒（记得搅拌后微波），黄油完全融化-它的质地更像稀奶油，但它仍然是相对厚实的（我想起了必胜客的奶油鸡汤）。软化程度检验方法：可以用手很轻松地把黄油捅出一个窟窿O小贴士:TIPS1把黄油切成小块的目的是让它可

4、以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理:你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。TIPS2黄油的软化有几种途径。1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态

5、了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。TIPS3黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3）,但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。TIPS4很多人认为，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。实际上，这样做是没有必要的，糖完全可以在一开始就加入黄油，一起打发。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量），可以多分两次加入，免得难以混合均匀。