第3课时蛋白质.ppt

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1、1.1.种类：约有种类：约有 种，根据能否在体内合成分为种，根据能否在体内合成分为 和和 。（注意：非必需。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）氨基酸有两个来源：食物和体内合成）2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.2.结构特点：每种氨基酸至少都有结构特点：每种氨基酸至少都有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。3.3.结构通式：结构通式：，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于 基的不同。基的不同。4.4.分子式分子式 ，若，若R R基团为基团为CHCH3 3，则该氨基，则该氨基酸中酸中C C有有 个，个，H H有有 个。个。一个氨基

2、和一一个氨基和一个羧基个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上C C2 2H H4 4O O2 2NRNR3 37 7侧侧链链R R 1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次(参考课本参考课本P P2121图图2-42-4的示意图的示意图)氨基酸氨基酸（脱水缩合）（脱水缩合）核糖体核糖体多肽多肽盘曲折叠盘曲折叠内质网内质网蛋白质蛋白质2.2.蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因 组成蛋白质的基本单位氨基酸的组成蛋白质的基本单位氨基酸的 以及蛋白质的以及蛋白质的 不同。不同。（1 1）脱下的）脱下的H H2 2O O中中H H来自氨基，来自氨基，O O来自羧基吗？来自羧基吗？（2 2）多肽的多样性和蛋

3、白质多样性有何不同？）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？（1 1）H H既来自氨基也来自羧基，既来自氨基也来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。（2 2）多肽的多样性只有氨基酸方面的）多肽的多样性只有氨基酸方面的3 3个原因，没有空间结个原因，没有空间结构的差别。构的差别。种类、数量、排种类、数量、排列次序列次序空间结构空间结构蛋白质的功能及实例蛋白质的功能及实例 总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是，而控制者是 。功能功能实例实例羽毛、肌肉、头发羽毛、肌肉、头发绝大多数酶绝大多数酶 信息传递信息传递抗体抗体结构蛋白结构蛋白运输作用运输

4、作用催化作用催化作用免疫功能免疫功能胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素蛋白质蛋白质DNADNA血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白构建知识网络构建知识网络1 1、氨基酸、多肽、肽键的关系图解、氨基酸、多肽、肽键的关系图解 肽键的正确写法是肽键的正确写法是COCONHNH。脱去的水分子中，脱去的水分子中，H H既来自氨基又来自羧基，既来自氨基又来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。2.2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系之间的关系氨基酸平氨基酸平均相对分均相对分子质量子质量氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数

5、分子数目目肽链相肽链相对分子对分子质量质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目一条一条肽链肽链a am mm-1m-1m-1m-1ma-ma-18(m-1)18(m-1)至少至少1 1个个至少至少1 1个个n n条条肽链肽链a am mm-nm-nm-nm-nma-ma-18(m-n)18(m-n)至少至少n n个个至少至少n n个个 据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2 2）该化合物中有）该化合物中有 种氨基酸构成，形成种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的这种化合物的不

6、同氨基酸的R R基编号是基编号是 。（3 3）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子的水形分子的水形成的，这种反应叫做成的，这种反应叫做 。（4 4）该化合物中有）该化合物中有 个肽键，编号是个肽键，编号是 ，该化合，该化合物属于物属于 。（5 5）该化合物水解时被破坏的是）该化合物水解时被破坏的是 键键（6 6）若氨基酸的平均相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为9090，则该化合物，则该化合物的相对分子质量约为的相对分子质量约为 。答案答案（1 1）2 2 2 2（2 2）3 bdg3 bdg （3 3）3 2 3 2 脱水缩合反脱水缩合反应应 （4 4）2 ce

7、2 ce 三肽三肽 （5 5）肽）肽 （6 6）234234由由m m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n n条条肽链，其中肽链，其中z z条是环状多肽，这个蛋白质分条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为子完全水解共需水分子个数为 ()()A.A.m m-n n+z z B.B.m m-n n-z zC.C.m m-z z+n n D.D.m m+z z+n nA请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：（1 1）现有氨基酸）现有氨基酸800800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810810，羧基总数为，羧基总数为80880

8、8，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别肽键、氨基和羧基的数目分别 、。798 12 10798 12 10（2 2）有一条多肽链，分子式为）有一条多肽链，分子式为C Cx xH Hy yO Op pN Nq qS S,将它彻将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为可知，水解得到的氨基酸个数为 （）A.q+1A.q+1B.p-1B.p-1C.q-2C.q-2D.p+1D.p+1B B 蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于蛋白质

9、分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶肽酶的类型。肽酶P P能断裂带有侧链能断裂带有侧链R R4 4的氨基酸和相邻氨基的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是 ()()A.A.上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成 B.B.在肽酶在肽酶P P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链 C.C.肽酶肽酶P P可以催化可以催化1 1处的化学键断裂处的化学键断裂 D.D.该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个C C

10、分析多肽分析多肽E E和多肽和多肽F F（均由一条肽链组成）得到以下结果（单位：（均由一条肽链组成）得到以下结果（单位：个）个）多肽多肽E E和多肽和多肽F F中氨基酸的数目最可能是（中氨基酸的数目最可能是（）A.199A.199和和181181B.340B.340和和281281C.58C.58和和5353D.51D.51和和4949元素或多肽元素或多肽C CH HO ON N氨基氨基羧基羧基多肽多肽E E201201348348626253533 32 2多肽多肽F F182182294294555554546 61 1D下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，

11、错误的是()()A.A.甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2CHCH2 2S SCHCH3 3，则，则 它的分子式是它的分子式是C C5 5H H1111O O2 2NSNSB.B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由这种差异是由R R基的不同引起的基的不同引起的C.C.n n个氨基酸共有个氨基酸共有m m个氨基，则这些氨基酸缩合个氨基，则这些氨基酸缩合 成的一个多肽中的氨基数必为成的一个多肽中的氨基数必为m m-n nD.D.甜味肽的分子式为甜味肽的分子式为C C1313H H1616O O5 5N N2 2，则甜味肽一，则甜味肽一 定是一种二肽定是一种二肽C C