微生物营养与培养.ppt
《微生物营养与培养.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《微生物营养与培养.ppt(45页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、第五章第五章 微生物营养与培养微生物营养与培养n第一节第一节 微生物的营养需求微生物的营养需求第三章第三章 微生物的营养微生物的营养 微生物同其他生物一样都是具有生命的,微微生物同其他生物一样都是具有生命的,微生物细胞直接同生活环境接触并不停地从外界环生物细胞直接同生活环境接触并不停地从外界环境吸收适当的营养物质,在细胞内合成新的细胞境吸收适当的营养物质,在细胞内合成新的细胞物质和贮藏物质,并储存能量,微生物从环境中物质和贮藏物质,并储存能量,微生物从环境中吸收营养物质并加以利用的过程即称为微生物的吸收营养物质并加以利用的过程即称为微生物的营养(营养(nutritionnutrition)。)
2、。一、微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的化学组成 微生物细胞化学组成成分析表明,与其他高等动植物细胞一样,细胞也是大量元素碳、氢、氧、氮、磷、硫(这六种元素占细菌细胞干重的97)和微量元素铁、锰、锌等构成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等有机物质,水和无机盐等无机物质的形式存在。水是细胞中的一种主要成分,一般可占细胞干重的90以上。微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比灰分元素固氮菌酵母菌霉菌P2O5SO3K2ONa2OMgOCaOFe2O3SiO2CuO4.950.292.410.070.820.890.08-3.540.0392.34-0.
3、4280.3830.0350.093-4.850.112.811.120.380.190.160.04-微生物细胞中几种主要元素的含量(干重的百分数)元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 硫 1 微生物细胞的化学组成 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌 水分 7585 7080 8590(占细胞鲜重的%)蛋白质 5080 3275 1415 占 细 碳水化合物 1228 2763 740 胞 干 脂肪 520 215 440 重 的 核酸 1020 6 8 1%无机盐 230 3.87 612
4、二、微生物的营养物质及其生理功能二、微生物的营养物质及其生理功能通过了解微生物的化学组成,可见微生物在新陈代谢活动中,通过了解微生物的化学组成,可见微生物在新陈代谢活动中,必须吸收充足的水分以及构成细胞物质的碳源和氮以及钙、镁、必须吸收充足的水分以及构成细胞物质的碳源和氮以及钙、镁、钾、铁等多种多样的矿质无素和一些必须的生长辅助因子,才钾、铁等多种多样的矿质无素和一些必须的生长辅助因子,才能正常地生长发育。能正常地生长发育。(一)(一)水分水分 水分是微生物细胞的主要组成成分,大约占鲜重的水分是微生物细胞的主要组成成分,大约占鲜重的7090。不同种类微生物细胞含水量不同。同种微生物处于发育的不
5、同时不同种类微生物细胞含水量不同。同种微生物处于发育的不同时期或不同的环境其水分含量也有差异,幼龄菌含水量较多,衰老期或不同的环境其水分含量也有差异,幼龄菌含水量较多,衰老和休眠体含水量较少。微生物所含水分以游离水和结合水两种状和休眠体含水量较少。微生物所含水分以游离水和结合水两种状态存在,两者的生理作用不同。结合水不具有一般水的特性,不态存在,两者的生理作用不同。结合水不具有一般水的特性,不能流动,不易蒸发,不冻结,不能作为溶剂,也不能渗透。游离能流动,不易蒸发,不冻结,不能作为溶剂,也不能渗透。游离水则与之相反,具有一般水的特性,能流动,容易从细胞中排出,水则与之相反,具有一般水的特性,能
6、流动,容易从细胞中排出,并能作为溶剂,帮助水溶性物质进出细胞。微生物细胞游离态的并能作为溶剂,帮助水溶性物质进出细胞。微生物细胞游离态的水同结合态的比例为水同结合态的比例为41。微生物细胞中的结合态水约束于原生质的胶体系统之中,成为微生物细胞中的结合态水约束于原生质的胶体系统之中,成为细胞物质的组成成份,是微生物细胞生活的必要条件。游离水是细胞物质的组成成份,是微生物细胞生活的必要条件。游离水是细胞吸收营养物质和排出代谢产物的溶剂及生化反应的介质;一细胞吸收营养物质和排出代谢产物的溶剂及生化反应的介质;一定量的水分又是维持细胞渗透压的必要条件。由于水的比热高又定量的水分又是维持细胞渗透压的必要
7、条件。由于水的比热高又是热的良导体,能有效地调节细胞内的温度。微生物如果缺乏水是热的良导体,能有效地调节细胞内的温度。微生物如果缺乏水分,则会影响代谢作用的进行。分,则会影响代谢作用的进行。(二)(二)碳源物质碳源物质 凡是可以被微生物利用,构成细胞代谢产物碳素来源的物质,统凡是可以被微生物利用,构成细胞代谢产物碳素来源的物质,统称为碳源物质。碳源物质通过细胞内的一系列化学变化,被微生物称为碳源物质。碳源物质通过细胞内的一系列化学变化,被微生物用于合成各代谢产物。用于合成各代谢产物。微生物对碳素化合物的需求是极为广泛的,微生物对碳素化合物的需求是极为广泛的,根据碳素的来源不同,可将碳源物质分为
8、无机根据碳素的来源不同,可将碳源物质分为无机碳源物质碳源物质和有机和有机碳源碳源物质物质。糖类是较好的碳源,尤其是单糖(葡萄糖、果糖)、双糖。糖类是较好的碳源,尤其是单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖),绝大多数微生物都能利用。此外,简单(蔗糖、麦芽糖、乳糖),绝大多数微生物都能利用。此外,简单的有机酸、氨基酸、醇、醛、酚等含碳化合物也能被许多微生物利的有机酸、氨基酸、醇、醛、酚等含碳化合物也能被许多微生物利用。所以我们在制作培养基时常加入葡萄糖、蔗糖作为碳源。淀粉、用。所以我们在制作培养基时常加入葡萄糖、蔗糖作为碳源。淀粉、果胶、纤维素等,这些有机物质在细胞内分解代谢提供小分子碳
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 微生物 营养 培养