GZ-2022057 餐厅服务赛项正式赛卷完整版包括附件-2022年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷.docx

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1、2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（一）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工单制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交，比赛用时2小时。宴会预订函尊敬的XX酒店宴会预订部：我们计划于2022年6月3日下午18：00在贵店举办“白山滑雪运动协会年会”，拟预订中式晚宴8桌，每桌10人，宴会活动预计25小时,预算每桌1800元左右。本次宴会需设主席台，并配备音、视频设备，赴宴客人包括轮椅客人5位、儿童客人3位、全素食客人1位。我们在活动中计划播放“滑雪运动10年珍贵镜头”等视频。烦请在收到此函后3日内

2、与我确认预订详情，并请附上贵店为我们提供本次服务的具体设计方案。涉及此次宴会的有关事项请与我联系。谢谢！联系人：李军联系电话：12345678910答题要求：2022年全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项赛卷B卷()一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式

3、的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1.火龙果2 .芒果4 .苹果5 .橙子6 .哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料：木耳）7 .汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersSpecialoftheDayMainCoursesPan-friedSeabassBeefSteakDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine（八）RedWine（八）2022年全国职业院校技能大

4、赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（十）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工单制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交，比赛用时2小时。宴会预订函尊敬的XX酒店宴会预订部：我们计划于2022年6月20日下午17：00在贵店举办“绿岛酒店长住客人答谢会”，需要预订中式晚宴10桌，每桌8人，宴会活动预计持续2.5小时，餐费预算大约每桌2400元左右。需要说明的是，本次宴会赴宴客人有欧美客人1位，儿童客人1位，携导盲犬客人1位。烦请在收到此函后尽快与我确认预订详情，并请附上贵店为我们提供本次服务的具体设计方案。涉及此次宴会的所有

5、事项请与我联系。谢谢！联系人：王大凯联系电话：12345678910答题要求：2022年全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项赛卷B卷（十）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其

6、余两种选手可自行选择。1.火龙果2.芒果4 .瑞猴桃5 .西瓜6 .菠萝三、中餐宴会服务菜品1.热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料：木耳）7 .汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine（八）RedWine（八）2022年全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项赛卷B卷（二）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成

7、主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1.火龙果8 .芒果9 .苹果10 橙子11 哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料：葱丝）2.汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四、休闲

8、餐厅服务菜单MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsApplePieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(B)RedWine(B)2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（二）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工单制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交，比赛用时2小时。宴会预订函尊敬的XX酒店宴会预订部：鉴于对贵酒店的品牌认知和良好体验，我们计划于

9、2022年7月3日下午18：00在贵店为父亲举办七十大寿寿宴，拟预订晚宴12桌，每桌10人。宴会活动预计持续2.5小时，每桌预算餐标2888元（自带酒水）。本次赴宴客人包括70岁以上老人6位、儿童5位左右。计划在宴会中播放“父母的岁月留影照片合集”等视频。烦请在收到此函后与我联系，并请贵店提供针对本次服务的接待方案，以便我们尽快确认。涉及此次宴会的所有事情请随时与我联系。谢谢！联系人：李红军联系电话：12345678910答题要求：2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（三）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工

10、单制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交，比赛用时2小时。宴会预订函尊敬的XX酒店宴会预订部：我们公司计划于2022年6月19日中午12：00在贵店举办“天马行空公司2022年上半年工作答谢宴会”，拟预订中餐8桌，每桌10人，宴会活动预计时长3小时，餐费（不含酒水）预算每桌约2000元左右。本次宴会客人喜欢海鲜，赴宴客人中有轮椅客人3位、全素食客人2位。午宴期间，客人们希望有背景音乐。烦请在收到此函后3日内与我确认预订详情，并请附上贵店为我们提供本次服务的具体设计方案。涉及此次宴会的所有事项请与我联系。谢谢！联系人：张梅妮联系电话：12345678910答题要求：2022年全国职

11、业院校技能大赛餐厅服务赛项赛卷B卷（三）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1.火龙果2.芒果5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜：青椒炒肉

12、丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesarSaladMainCoursesSeabassWithSeafoodSauceBeefSteakDessertsCakeFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine（八）RedWine(B)2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（四）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工单制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交，比赛用

13、时2小时。宴会预订函尊敬的XX酒店宴会预订部：鉴于对贵酒店品牌的认可，我们计划于2022年6月3日中午12：00在贵店为我的宝宝举办百日宴，拟预订中式午餐16桌，每桌10人，宴会活动预计持续2.5小时，每桌预算餐标为3888元（自带酒水）。本次赴宴客人中有70岁左右的老人8位、儿童8位。当天须酒店提供休息房2间。另外，我们计划在宴会中播放宝宝出生以来的视频与照片集锦。烦请在收到此函后尽快与我联系，并请贵店提供针对本次服务的接待方案，以便我们尽快确认。涉及此次宴会的所有事情请随时与我联系。谢谢！联系人：许桂花联系电话：12345678910答题要求：2022年全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项赛卷

14、B卷（四）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果5 .香蕉6 .哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1 .热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料：木耳）2 .汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersHouseSaladMainCoursesPan-friedSeabassBeefSteakDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(B)RedWine（八）2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷A卷（五）宴会预订选手（每队2人）进入机考比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成预订回复函、服务方案设计及工单制作，并将作品保存在电脑桌面