异物风险防控知识试题.docx

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1、异物风险防控知识试题1.异物带来的主要危害有哪些？A、影响食品安全B、影响产品质量（LC、影响产品卫生（IiD、影响设备运行2.以下异物来源分类属于人的有（）A、毛发-：-）B、首饰C、临时维护用扎带D、易断刀片3.以下不可以带入车间的物品有哪些？A、钥匙1二）B、药品C、项链UD、香烟，4.以下哪些会带来异物风险？A零部件脱落，B、设备磨损IC、工器具破损-润滑油脱落（正确答案）5、以下哪些属于临时性维护？（）A、用铁丝固定设备B、用扎带捆绑设备C、用防滑螺丝紧固设备D、用透明胶粘贴设备6、以下异物来源分类属于“料”的有？（）A、原料本身带人异物B、原料处理不良带入异物C、原料包装不当带入异

2、物-ii.D、原料储存不当带人异物一7以下哪些可能因为“原料包装不当带入异物（）A、物料编织袋破损B物料纸箱发霉，C、物料内袋破损，D、物料内部有杂质8、以下哪些可能因为“清洁不彻底带入异物”（）A、设备表面的灰尘B、输送带表面的碎屑C、管道内部的杂质D、空气过滤器滤网脏污I9、以下异物来源分类属于“环”的有？（）A、虫害IB、墙体破损1C、地面脏污ID、蜘蛛网10、以下哪些可能会导致虫害进入车间？（）A、墙体漏洞UiJB、车间大门敞开、窗户敞开I一丁C、地漏未进行封液（正确答案）D、空气过滤器滤网脏污二判断题1、员工工作服要保持干净、无破损。判断题对错2、进入车间需佩戴帽子或发网，且不能让头

3、发外露。判断题对一错3、原料使用前需检查外观，确保无杂质、碎屑等异物在使用。（）判断对错4、生产车间可以使用易断刀片。判断题对错5、清洁设备卫生，应避免毛絮掉落在设备上。判断题对错三、单选题1、以下哪一项会导致异物风险？（）A、清洁工具混用B、及时亲清洁设备表面的杂质、碎屑C、原物料离地离墙存放D、禁止使用透明胶带粘贴设备2以下哪一项是因为操作不良导致异物产生的？（）A、原料储存环境不良，导致污染B、瓶盖、桶盖开箱方法不对，直接用刀滑破中间的胶带，导致纸箱屑掉入案）C、原料包装破损导致异物掉入产品D、原料本身含有杂质、碎屑异物3、以下哪一个不属于易碎品？（）A、有机玻璃门B、灭蝇灯、照明灯C、螺丝（D、塑料4、以下哪一项不会导致异物风险？（）A地面脏污B、原料裸露敞开C、按时清洁、定期检查I5、对于异物防控，以下做法不正确的是。（）A、及时发现，及时预防B、全员参与、全员重视C、与我无关、不需参与1