食品安全工作领导小组及职责.docx

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1、食品安全工作领导小组及职责为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高学校（幼儿园）师生应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求,特制定学校（幼儿园）食品安全工作领导小组及工作职责:一、食品安全工作领导小组组长：XXX（负责人）安全检查组：组长：XXX组员:XXX,教育培训组：组长：XXX组员:XXX原料采购组：组长：XXX组员:XXX（注：具体工作由XXX负责）二、工作职责组长职责1严格按照食品安全法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关法律和文件要求，建立健全学校（幼儿园）食品安全管理与责任制度，统筹协调各小组之间的工作，与食药监

2、、卫生防疫等部门联系接受监督，结合执法部门在检查中发现的问题和安全隐患，提出整改意见，督促限期整改排除;2.加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校（幼儿园）在食品安全管理中的职责；主持召开学校（幼儿园）食品安全形势分析会议（每学期不少于两次），研究分析学校（幼儿园）食品安全形势，及时发现问题隐患，有计划、有针对性开展工作;3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量，抓好食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平，随进掌握食堂供餐情况；4.制定切实可行的预防食品安全事故的措施和应急预案；5.坚持好食品安全事故报告制度，发生突发事件时，负责总体协调，组

3、织、指挥等应急工作安排；6.定期开展自查自纠工作，认真排查食品安全隐患。安全检查组职责1.做好日常检查工作，每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，对各种食物安全加工程序进行严格把关，检查督促相关人员执行规章制度情况，每周进行1次食品安全全面检查,发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录；2深入食堂了解掌握相关设备、设施的更新改造以及对周边环境的改造美化工作，负责改善学校（幼儿园）食品安全工作的软硬件条件。教育培训组职责1负责对师生的宣传教育工作，定期开展食品安全风险防控教育和科普宣传活动，帮助师生提高食品安全自我防范意识和识假辨假能力及应急处置能力；2督促食堂从业人员落实岗前体

4、检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、配餐等各个环节的卫生要求和工作措施，落实晨检制度:3.定期组织食堂员工学习培训，督促食堂员工加强对各项制度规定的掌握和贯彻落实。原料采购组职责1负责食堂采购，核对供应商资质情况，并对食品进行安全验收入库，按“五常”要求进行入库、保管、出库的管理工作;2.定期检查食品安全管理工作的索证、台账登记情况，负责各种进入食堂原材料的验收、索证、索票，做好各种台账资料的登记工作:3.负责所购原材料中的食品添加剂的专项管理工作，落实食品添加剂“五专”管理制度，严控食品添加剂的使用，并做好相关公示情况。加强餐饮环节的过程控制管理，每个工作日指派一名领导小组成员现场监督，对餐饮具的清洗消毒、设施设备的日常管理及清理维护、工作衣帽着装、餐饮环节的粗加工、精加工、分餐制度的落实、食品留样制度、餐厨废弃物的处置、用餐后的卫生管理等环节进行严格跟踪把关，及时发现问题并督促整改，做好相关记录。