食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度.docx

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1、食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度仪容仪表要求：1.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入工作间或在工作间内化妆。2不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入工作间。3必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入工作间，并且应保持干净。4卫生区作业员工必须戴口罩。5.工作服等应穿整齐，头发不得外露。个人卫生要求；1不允许在工作间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。2.不得带与生产无关的个人物品进入工作间。3.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。4.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若

2、不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。6.每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。7.离开工作间时必须换下工作服、帽。8.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出工作间后再进来时均要重新洗手和消毒。9.作业员在工作时,手及工器具应定时消毒。10.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。11.须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在工作间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。12进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。13.如因生产需要，非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。特殊情况处理：1、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。2、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。