a级食堂装修标准.docx

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1、a级食堂装修标准A级食堂装修标准包括基础设施部分和辅助设施部分。基础设施部分：1.学校食堂人均面积需大于等于1.3平方米，且食堂建筑面积大于2500平方米，其中中餐厅与厨房的比例为6:4（可5）。2.食堂周围30米内无污染源，环境优美、清洁卫生、道路整洁，同时具有良好的排水系统。3.食堂要求为2000年后新建或全面改造、装修的食堂。辅助设施部分：1.食堂应具备双线路供电（或安装发电机）供水系统，配有备用水池。饮用水水质应符合生活饮用水卫生标准，二次供水卫生防护设施应完善。2.配备专用变电设备（总变电力应达到全部用电设备总功率的启动要求），同时易爆化学物等灭火消防器材应充足，消防通道应畅通。3.

2、专间要求：制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间。专间内应有紫外线消毒灯、流动水池、工具消毒设施；直接接触冷食类食品、生食类食品的用水应经过加装水净化设施处理或使用直接饮用水，并设专用冷藏设施。4.食品用水应符合国家生活饮用水卫生标准，自备水源应提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告。5.如果使用食品添加剂，应有专用的食品添加剂存放柜或盒”等专用设施。6.食品储存应符合国家相应的标准和规定。7.明厨亮灶：厨房应安装视频监控系统，各项食品安全制度、菜品留样、消毒记录等信息应公示在厨房入口处，且各项制度和记录应符合相应的要求。总的来说，A级食堂装修标准是一个复杂而细致的过程，需要考虑到各种设施和细节，以确保食堂的卫生和质量达到最高标准。