东南亚酱油菌落标准.docx

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1、东南亚酱油菌落标准一、菌落总数菌落总数是指样品经过适度的稀释后，在一定温度和湿度条件下培养，所得的每克或每毫升样品中形成的微生物菌落总数。菌落总数的测定是判断食品被污染程度的重要指标之一。在东南亚酱油中，菌落总数的限量值一般为WlOOOoCFU/g。二、大肠菌群大肠菌群是指一群在37。C左右培养24小时能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阴性无芽泡杆菌。它通常作为食品被粪便污染的指示菌。在东南亚酱油中，大肠菌群的限量值一般为W30MPN100go三、沙门氏菌沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可导致严重的食物中毒。在东南亚酱油中，沙门氏菌的限量值一般为不得检出。四、金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌是一种常见

2、的食源性致病菌，可导致严重的食物中毒。在东南亚酱油中，金黄色葡萄球菌的限量值一般为不得检出。五、阪崎肠杆菌阪崎肠杆菌是一种食源性致病菌，主要引起婴儿和新生儿的肠道感染。在东南亚酱油中，阪崎肠杆菌的限量值一般为不得检出。六、志贺氏菌志贺氏菌是一种常见的肠道致病菌，可导致细菌性痢疾。在东南亚酱油中，志贺氏菌的限量值一般为不得检出。七、副溶血性弧菌副溶血性弧菌是一种常见的食源性致病菌，可导致严重的食物中毒。在东南亚酱油中，副溶血性弧菌的限量值一般为不得检出。八、霉菌霉菌是一种真菌，在食品中过量的霉菌会导致食品变质。在东南亚酱油中，霉菌的限量值一般为WlOOCFU/go九、酵母酵母是一种真菌，在食品中适量的酵母可以提高食品的营养价值,但是过量的酵母会导致食品变质。在东南亚酱油中，酵母的限量值一般为W100CFU/go十、其他微生物指标除了上述的微生物指标外，根据不同的国家和地区，还可能有一些其他的微生物指标对东南亚酱油进行限制。这些指标包括：肠道杆菌、耶尔森菌、变形杆菌等等。这些指标的具体限量值可能因地区而异，需要根据当地的法规和标准来确定。