酒店筹建期餐饮部工作内容流程全套.docx
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1、酒店筹建期餐饮部工作内容流程全套1、餐饮部办公室的设立:(1)所有的办公用品及办公设备;(2)秘书或文员的招聘及到职。2、根据酒店的规模及经营方针,制定餐饮部的组织架构图及人员编制,送总经理审批。3、按照餐饮部组织架构及人员编制,拟定招聘特殊岗位人员计划,这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针,主要是一些技术部门(如厨师)等,并送酒店总经理审批。4、通过工程总监或与施工单位联系,取得餐饮部每个营业场所的平面建筑设计图纸,并察看酒店施工现场的实际情况,如有不妥善之处,应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理。5、到工地现场察看,检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理,有修改的地方,拟
2、定一份完整的建议书由总经理交给施工单位。6、如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案,送酒店管理公司及总经理审批,并争取尽快到职(特别是中、西餐厨师长)O7、制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度。8、培训餐饮部秘书或文员,确定餐饮部筹建期间及开业时,各种发出及收入文件的归类、存档方法。9、制定餐饮部所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划,并送总经理及财务部审核。10、对酒店所在城市作广泛的市场调查,目的如下:(1)了解整个城市的消费能力,确定餐饮部经营场所的档次(市场定位);(2)了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;(3)了解经营所需的用品、食品、饮品的货源及价
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