学生营养改善计划食品安全督查表.docx

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1、学生营养改善计划食品安全督查表学校名称：学校法人：学生人数：就餐人数:检查项目内容检查情况备注组织制度1.食堂是否有有效的食品经营许可证或餐饮服务许可证。口是口否上墙2.学校是否成立食品安全、营养改善计划领导小组及职责分工。口是口否查文件3.是否建立膳食委员会、校长陪餐、大宗物资采购工作组等制度。口是口否查文件，是否更新4.是否明确各环节、各岗位从业人员的责任。口是口否查文件5.食堂负责人、食品安全管理人员是否定期检查食品安全工作。口是口否查记录公示公开栏1.享受学生人数与实际是否一致。口是口否2.带量食谱肉类摄入量是否达标。口是口否幼儿园、小学85克/生,初中90克/生的标准3.免费与自费金

2、额填写是否规范。口是口否免费4元，自费（小学2元，初中3元，提供一素一汤十米饭）4.是否每周公示市场行情调查。口是口否5.是否每月公示食堂财务收支。口是否1.食堂地面是否平整，无积水和油污，排水沟通畅。口是口否2.是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，并有效使用。口是否查现场食堂环境3.是否具有足够的通风、排烟设施。口是口否4.餐厨垃圾是否按规定分类，易腐垃圾是否过滤，规范处理。口是否1.食堂从业人员是否按与学生人数1:100的比例配备，是否存在多配、超配现象。口是否核对学生人数、查食堂从业人员实际数量2.食堂从业人员是否符合规定的年龄要求（男60周岁，女50周岁以内）。口是口

3、否查身份证食堂从业人员管理3.是否签订用工合同，按时足额发放工资、缴纳社保。口是否查合同、查工资发放册、社保缴费凭证4.从业人员是否取得健康合格证明，并在有效期内，是否坚持晨检制度。口是否查健康公示栏、晨检记录5.从业人员是否穿戴清洁工作衣帽上岗操作，专间操作配佩戴口罩。口是否查现场1.是否购买新鲜卫生食材，不购买冷冻食品或半成品。口是否查库房、购货凭证物资采购2.进货查验是否详实准确记录产品及供货者信息，并保留相关凭证。口是口否查购货凭证、检测报3.进货查验记录和相关凭证保存期限是否符合规定。口是否口、供览茴执照（身份证）复印件4.是否及时入库，如实记录。口是否查入库记录1.库存食品是否在保

4、质期内，无霉变腐败。口是口否食品原料贮存2.食品是否隔墙离地分类存放，标明进货日期。口是口否查现场3.是否做到不存放有毒、有害物品及个人生活物品。口是否4.食品原料是否严格做到先进先出，及时期清理库房食品。是否5.食品添加剂实行是否实行“五专”管理（专店购买、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责）。是否查现场、购货凭证、查出入库记录、使用记录加工制作1.消毒柜、餐具保洁柜等保洁设施是否专用，定期清洗，保持洁净。口是否查现场2.运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。口是否3.操作台、冰箱（柜）、排油烟等设备设施是否保持清洁。是口否4.粗加工水池是否有标识，原材料清洗是否彻底。是口否5.荤素

5、食品是否分类清洗。口是否6.原料、半成品、成品工具容器是否分开，有明显区分标志。是否7.食物是否烧熟煮透。口是口否8.对冷藏的且未腐败的食品食用前是否经充分加热。口是口否9.对需保温存放的熟制食品是否将食品中心温度保持在60C以上。口是口否10.留样柜是否上锁，留样是否符合规范。是否查现场留样不少于125克，标签内容中品名、制作人、留样人、时间填写规范完整食堂财务管理1.学生肉类摄入量是否达到相应的标准。口是口否查看现场、出库记录，根据就餐人数核算人均摄入量2.是否据实足额缴纳教职工就餐费。是否查看教师餐次记录、缴费记录、记账凭证3.是否公示一周市场行情调查。是否查采购单价与市场价格4.是否按月公示食堂账务口是否查看公示栏财务收支情况1.校长是否陪餐并做好记录。口是否查记录2.是否每期开展膳食质量满意度问卷调查，并做好相关统计数据。口是口否查记录监督管理3.随机访谈10名学生，抽查10名家长，对供餐质量是否满意。口是否询问学生、家长4.学校食堂是否主动接受家长的监督，主动沟通，妥善处置家长对学校食品安全的质疑。口是口否询问家长5.是否提倡家长陪餐。口是口否查家长陪餐实施方案、家长陪餐记录建议学校陪同督查人员：责任督学：年月日