进口企业食品安全管理制度（通用16篇）.docx

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1、进口企业食品安全管理制度（通用16篇）进口企业食品安全管理制度篇1L食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参 加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取 得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。2,患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎 等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或 者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他 不影响食品安全的工作岗位。3 .食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案 管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组 织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日

2、人员晨检，督 促以上“五病”人员调离。4 .从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要 求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时, 应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于 帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁 的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直 接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。5 .严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品 无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。6 .工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒 指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品 加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰

3、、穿工作服 入厕及存在其他有碍食品安全的行为。7 .食品经营服务提供者应当依照食品安全法的相关 规定组织职工参食品安全知识培训，学习食品安全法律、 法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并 建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法 律法规和相关食品安全管理知识的培训。8 .从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格 后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集 体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等 工作的人员。9 .建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训 记录，以备查验。进口企业食

4、品安全管理制度篇2根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和 国食品安全法实施条例的规定，本公司建立员工食品安全 知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。第一条加强对企业职工人员安全知识培训室食品安全 法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容，本公 司各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员，均应遵守 本制度。第二条培训目的：（一）加强本公司员工的食品安全培训，强化员工的食品 安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。（二）通过对食品安排知识的培训和学习，本公司员工要 明确自身的安全责任，特别要明确食品经营企业是食品安全 企业第一责任人。（三）积极展开对本公司员工的食品安全知识培

5、训，确保 本公司食品经营安全。第三条培训内容：中华人民共和国食品安全法及实 施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和 国消费者权益保护法等一系列行政法规和部门规章。第四条培训方式：本公司的食品安全知识培训以企业定 期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任 何人无正当理由，均不得缺席本公司培训，并自觉完成学习 计划。第五条培训时间：本公司规定员工每周对食品安全内容 进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食 品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划 合理安排全年的食品安全教育培训工作。第六条培训要求:本公司员工要端正态度、明确目的， 认真进行食品安全知识的

6、学习和培训。本公司员工不仅要了 解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关 的法律、法规和各项标准的具体制定。第七条对新录用员工及转岗员工在上岗前须进行食品 安全知识培训。第八条对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人 员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的 重要参考依据。第九条对本公司食品安排知识培训及学习情况建立培 训档案，对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整 理并进行归档。档案保存期限不低于两年。进口企业食品安全管理制度篇31、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽 查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制

7、度的落实，每天 在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况， 发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生 操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发 现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人 员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持 清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接 入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具 的清洁计划见附件5）,清洗消毒时应注意防止污染食品、食 品接触面

8、。6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规 定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品， 各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清 洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免 再次受到污染。9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无 关的用途。10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准， 无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。Ih用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程 要有序、保持清洁、无污垢、见本色。12、用具要有专人保管、不混用不乱用。13、冷藏、冷冻工具应每天保

9、洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不 符合卫生标准要求的用具及时更换。进口企业食品安全管理制度篇41、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保 持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防 蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装 材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存 不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显 的标识。3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在IOcm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过 期食

10、品应及时清除。4、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染 源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、 防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅 材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与 成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放 置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘 米以上。5、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类 存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻 的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。6、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品 的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不 符合食

11、品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关 记录。7、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指 示温度的温度计，定期除霜（不得超过ICrn）、清洁和保养， 保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。8、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分 开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食 品堆积、挤压存放。9、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的 名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。10、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。进口企业食品安全管理制度篇51、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以

12、 外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用 回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污 染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标 准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其 他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有 异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉 类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无

13、标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（十一）食品的标签、说明书不符合食品安全法第四 十八条第三款规定的食品；（十二）没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说 明书不符合食品安全法第六十六条规定的进口的预包装 食品；（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他

14、 事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当 标明主要营养成分及其含量。3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证 明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到 期或超期食品。禁止采购食品安全法规定的禁止采购的 不合格食品。4、严格执行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机 管理，须建立电子台帐。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的 资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将 供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得

15、少于 二年。进口企业食品安全管理制度篇61、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物 收集、运输经营协议。2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理 工作。3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入 公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当 具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的 餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐 饮监督部门及环保部门报告。9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。10、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理， 并对处置行为负责。进口企业食品安全管理制度篇71、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作 预案。2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发 生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫 生局报告。3、保护现场，保留样品。（立即停止销售和食用可疑食 物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原 料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。