婴幼儿营养基础.ppt
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1、婴幼儿营养基础婴幼儿营养基础婴幼儿营养基础婴幼儿营养基础l学习目标l相关知识 婴幼儿生理特点 婴幼儿营养需要 婴幼儿的膳食特点 学习目标学习目标l了解婴幼儿生理特点,婴幼儿营养需要,熟悉婴幼儿对各种营养素的需求。掌握婴幼儿膳食和特点。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点新生儿期:胎儿娩出脐带结扎至28天之前。婴儿期:出生到1周岁之前为婴儿期。幼儿期:1岁至满3周岁之前为幼儿期学龄前期:3周岁至67岁入小学前为学龄前期。学龄期:入小学始(67岁)至青春期前为学龄期。青春期:年龄范围一般从10岁20岁。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点l婴幼儿时期是人一生
2、中最重要的时期之一,该期生长发育迅速,对营养的需求较高,如果喂养不当或营养供给不当,容易发生营养问题,不仅影响生长发育,还会影响今后一生的健康状况。从营养及生理方面来说,有以下几个特点:相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点1、新生儿之后,开始从子宫内营养过渡到子宫外营养,胎儿离开母体而独立,但其消化器官仍有不健全的地方,所以称初生儿为子宫外的胎儿,以表示需要特别的照顾,因此依赖母亲的喂养。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点2、人的智能发育是一个长期的过程。年龄越小,脑的生长发育速度越快。婴幼儿从出生到第二年末,大脑在急剧发展,并奠定一个重要的基础。这就
3、需要营养素的支持。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点3、婴儿体内营养素的储备量相对小,适应能力也低。婴儿对母乳以外食物的耐受性较低,也容易发生过敏,而这种不耐受最基本的表现之一是腹泻,腹泻又会导致营养素的丢失。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点4、婴儿是生长非常迅速的机体,需要完全的营养素,但是其消化器官发育未成熟、功能尚未健全。因此生理需要与身体的消化功能间存在矛盾。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点 4、新生儿唾液腺发育欠成熟,唾液分泌较少,口腔内黏膜干燥易受损。同时唾液中淀粉酶含量低,不利于消化淀粉。咀嚼肌虽然已较早发育,
4、有利于吮吸,但是舌和牙齿远不能完成口腔消化食物的第一步。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点4、胃呈水平位,容量很小,黏液腺和肌层很薄,胃的幽门括约肌比较健全,但贲门却往往仍未能紧闭,因此在吸饱奶后受振动易溢奶。胃液虽然含盐酸、蛋白酶、凝乳酶等,但其消化功能还很低。肠道的黏膜发育较快,肠的肌层发育较慢,其神经丛及髓鞘也在发育中,故对肠液分泌及蠕动的调节还未健全。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点5、到幼儿阶段后,上述发育情况得到改进,乳齿生长和胃容量的加大(300-500ml),对食物的接受性提高。此时幼儿正常条件下的活动加强,体力消耗也大,饮食也逐步
5、过渡到基本上由自己的消化器官来摄取营养素,这是一个很长的过程。相关知识相关知识(一)婴幼儿生理特点(一)婴幼儿生理特点l婴儿的胃容量很小l正常足月儿胃容量约为25-50mll到出生后第10天时可增加到约100mll6个月约为200mll3岁左右逐渐增加到300-500ml相关知识相关知识(二)婴幼儿营养需要(二)婴幼儿营养需要l营养对小儿的发育成长和健康起着重要作用,特别是婴幼儿时期,这时期婴幼儿处于生长发育时期,生长发育速度较年长儿和成人快,代谢旺盛,对营养需要量较大。因此不仅要满足营养物质的需要,还要掌握合理供给。相关知识相关知识(二)婴幼儿营养需要(二)婴幼儿营养需要l注意点注意点:婴幼
6、儿营养素的需要量与成人不同,婴幼儿愈小需要量相对愈高。同时婴幼儿体内营养素的储备量相对小,适应能力也差。一旦某些营养素摄入量不足或消化功能紊乱,短时间内即可明显影响发育的进程。相关知识相关知识(二)婴幼儿营养需要(二)婴幼儿营养需要l婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要 能量的需要 营养素的需要相关知识相关知识(二)婴幼儿营养需要(二)婴幼儿营养需要l能量的需要能量的需要 基础代谢 生长发育所需 动作和活动所需 食物特殊动力作用 排泄消耗 相关知识相关知识(二)婴幼儿营养需要(二)婴幼儿营养需要l营养素的需要营养素的需要 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 膳食纤维 水婴幼儿营养需要婴幼儿营养需
7、要能量的需要l一般来说,婴幼儿年龄越小代谢越旺盛。为了适应这种高代谢,婴幼儿就必须摄入大量能量。热量的外部来源由营养素供给。可根据年龄、体重及发育速度来估计总能量的需要。2000年我国营养学会建议:1-12月婴儿的能量摄入量平均为397kj/(kg.d)初生儿第一周约为251、第2-3周约需419、第2-6月约需461-502、第7-12月越需419。婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要能量的需要l基础代谢:是指在清醒安静状态下,维持人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基础代谢所需能量约占总能量的50-60%。l生长发育所需:生长发育所需的热量与生长发育成正比,生长发育速度越快所需热量越多。生后数月内约需
8、15-20cal/(kg.d),一岁时约需15cal/(kg.d)。婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要能量的需要l动作和活动所需:是指肌肉活动所需的能量。1岁内婴儿约需热量为15-20cal/(kg.d),随着年龄的增长,需要量逐渐增加。好动、多哭和肌肉发达的婴幼儿,需热量加大些。l食物特殊动力作用:此为消化和吸收食物所需的热量。此项能量需要约占总能量的7-8%。婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要能量的需要l排泄消耗:每日摄取的食物不能全部吸收,右一部分食物未经消化利用便排出体外。摄取混合食物的正常婴幼儿,约有1-%的食物丢失在排泄物中。腹泻时此项能量丢失增加。婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要营养素的需要l婴
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