幼儿园食堂管理自查报告(6篇).docx

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1、幼儿园食堂管理自查报告（6篇）幼儿园食堂管理自查报告1为了进一步加强幼儿园食堂财务管理，认真贯彻落实区教育局关于食堂财务管理专项检查的通知精神，我园高度重视食堂建设和管理工作。为了配合区教育局开展食堂财务管理专项检查活动，我园立即对食堂财务管理情况开展了认真的自检、自查，现将自查情况报告如下：一、基本情况1、成立了以园长为组长的食堂工作领导小组，制定各项财务管理制度，明确职责和具体分工操作。2、食堂财务建立了总账、明细账，现金日记账、银行存款日记账等，做到了日清月结。会计科目报表做的规范及时，同时开设了存折账户。3、食堂管理规范，食堂为自主经营，做到菜谱价公示，每月收支公示。二、收入管理1、伙

2、食收费按月按标准，包餐XX元/生XX天，伙食收据登记到人，数据清晰。2、在校就餐的教职工及食堂人员按月交费XX元/人XX月，按月入账。三、规范食堂日常支出。从不克扣学生伙食，也从不在食堂中列支业务费及在编教职工的奖金、福利和津补贴。所有支出有经手人、验收人、审批人，支出发票审核把关。四、加强食堂资金管理。幼儿园食堂财务制度健全，做到专款专用，没有发生违规使用经费的情况，伙食费确实定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量（营养分析需求）、燃油、水电、工作人员成本核算等确定，幼儿的伙食费都是按餐和幼儿开展结算的（按月一次性退还），无挤占克扣幼儿伙食费情况，食堂亏盈基本平衡。五、完善岗位内控制度。明确

3、并公开食堂岗位分工和相关的职责权限，做到不相容岗位实行分离管理。严格食品出入库制度，进出库物资开三联出入库单，帐物相符。严格执行采购、验收、保管、领用等环节的相关手续并做好详细的验收记录、汇总。幼儿园食堂管理自查报告2根据县食品药品监视管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品安全管理工作开展自查。一、基本情况：我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿XX人，教职工XX人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积XX平方米。二、食堂管理：为了加强食堂管理，园委会组成了由园长为第一责任人,副园长为分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品安全领导小组

4、，加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房,食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期暑假食堂改建工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本到达规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，到达防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有

5、明确要求,实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健医生室每天定期检查，园领导开展不定期抽查，对于缺陷之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监视执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。四、食品采购、储存加工方面：1、食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的商家，签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品开展检查,做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样

6、本留存。2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。五、食堂工作人员的卫生工作。1、我园食堂工作人员每年开展安康检查，全部持安康证上岗，同时经常参加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了有关食品安全的基本要求。2、食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天

7、的清洁消毒工作。六、管理与监视1、建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监视。2、能主动承受上级行政部门和食药监局的监视与检查,发现问题及时整改。3、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。幼儿园食堂管理自查报告3为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体安康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及食品卫生安全法等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署。开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂

8、工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节开展细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员开展培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。二、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。三、细化管

9、理，杜绝后患（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行中华人民共和国食品安全法以及上级教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。幼儿园食堂食材一律从*老太爷食品公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每餐剩坂

10、剩菜当天全部理掉。（四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。（五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员开展晨检,工勤人员必须持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天开展垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。（六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒，保持洁净。每天对食堂开展全面清洁和消毒。（七）定期对食堂食品卫生安全开展排查，发现隐患,立即整改，不能整改的逐级上报。四、以后的工作为加强幼儿园食品卫生安全管理，有

11、效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工安康安全。我们要加强以下工作：（一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。（二加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提升安全意识。(三)加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。(四)通过安康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广

12、播、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。幼儿园食堂管理自查报告41、在XX区食药监局、区教委直接领导下，申芸书记高度重视下，李新芝主任三月份组织全体相关人员开展食品安全知识的培训。使员工思挤出经费改良食堂生产设备，监视物品规范存储、操作过程安全卫生，加强了对学生食堂的投入。为了改善食堂环境，我园投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，每顿对所有餐具及厨具开展消毒后保洁。食堂环境整洁。加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。四、整改措施。为有效的控制

13、学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。我园将通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法开展操作营业。2、加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。4、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。5、让从业人员持证上岗。通过自查，我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、安康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我园的食堂食品安全管理工作继续推向新的更高的层次，创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。