第十七讲 食品中的有机化合物.docx

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1、第十七讲食品中的有机化合物一、选择题1.下列说法正确的是（）A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C.油脂都不能使浪的四氯化碳溶液褪色D.沼气、油田气、煤矿坑道气和天然气的主要成分都是丁烷2 .下列叙述不正确的是（）.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、。三种元素,但不是同系物3 .下列说法正确的是（）A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有竣基和羟基4 .下列

2、过程不属于化学变化的是（）,在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸锈溶液,有沉淀析出B.在医院打针之前用酒精对皮肤进行消毒C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（O.l%0.5%）浸泡植物种子5 .下列有关有机化合物的性质和用途的说法正确的是（）.乙烯分子与苯分子中碳碳键不同,但两者都能发生加成反应B.乙烯、聚氯乙烯、苯乙烯分子结构中都含有不饱和键C.乙醇既可以作燃料,也可以在日常生活中使用，如无水乙醇可用于杀菌、消毒D.淀粉、油脂、蛋白质都属于高分子化合物6.下列说法中，正确的是（）.能发生银镜反应的物质一定是乙醛B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C.油脂在碱性条件下水

3、解的反应又叫皂化反应D.竣基、醛基、羟基、乙基都是官能团7.下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气,又能发生酯化反应,还能发生催化氧化反应的是（）.乙酸B.乙醇C.乙酸乙酯D.水8,炒菜时,又加酒又加醋,可使菜变得香味可口，原因是（）A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成D.有酯类物质生成9.下列有机物能与Na、NaOHNaHeO3反应的是（）.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH3COOC2H5D.H2O10.下列叙述错误的是（）,乙烯和苯都能使滨水褪色,褪色的原因相同B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解,但水解产物不同C.煤油可由石油分播获得,可用作燃料和保存少量金属钠D.

4、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和N&C03溶液除去11 .下列有机物能发生水解反应的是（）.乙醇B.乙醛C.乙酸D.乙酸乙酯12 .类比乙烯和乙醇的化学性质，推测丙烯醇（CH2=CHCH2OH）可发生的化学反应有（）与金属钠反应产生氢气可与氧气发生催化氧化反应能与滨水发生加成反应而使其褪色与Na2CO3溶液反应放出CO2.只有B.只有C.只有D.只有13 .区别乙醇、苯和四氯化碳,最简单的方法是（）.加酸性高镒酸钾溶液后振荡,静置B.与乙酸在有浓硫酸存在的条件下加热C.加蒸储水后振荡,静置D.加硝酸银溶液后振荡,静置14 .丙烯醛结构简式为ch2三chyho,

5、下列关于它的叙述中不正确的是（）.能发生银镜反应,表现氧化性B.能使滨水和酸性KMnOl溶液褪色C.在一定条件下能被氧气氧化D.在一定条件下与压反应生成丙醇15 .某学生做葡萄糖的还原性实验,4mL0.5molL1的CUSol溶液和4mL0.5mol-L1的NaOH溶液,将它们混合后,滴入1mL10%的葡萄糖溶液,加热煮沸,结果没有看到破红色沉淀生成。这是因为（）.葡萄糖溶液浓度太大B.加热时间不够C. CuSO溶液的量不够D. NaOH溶液的量不够16.（2016浙江4月学考）下列说法不正确的是（）A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡

6、蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物17 .如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是（）A.向a试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇,再加冰醋酸B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的原因是防止实验过程中发生倒吸现象C.实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率D.试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇二、填空题18 .乙醇分子的结构式如图所示：HHIIh0hHH（1）乙醇和金属钠反应,键断裂;在浓硫酸加热条件下,与

7、乙酸反应,键断裂;在加热条件下,用铜作催化剂和反应,键断裂。乙醇的上述性质说明，决定乙醇主要化学性质的基团是19.已知下列数据:物质熔点（）沸点（）密度(gcm/)乙醇-117.078.50.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯-83.677.50.90浓硫酸(98%)338.01.84实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在30mL的大试管A中配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液；按如图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的试管A35min;待试管B中收集到一定量产物后停止加热,撤去试管B并用力振荡,然后静置待分层；分离出乙酸乙酯层,洗涤、干燥。请根据题目要求回答下列问

8、题：(1)制取乙酸乙酯的化学方程式是(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是OA.中和乙酸和乙醇B.中和乙酸并吸收部分乙醇C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中的小,有利于分层析出D.加速酯的生成,提高其产率(3)步骤中需要用小火均匀加热,其主要原因是(4)步骤所观察到的现象是O某化学课外小组设计了如图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置均已略去)，与上图所示的装置相比,此装置的主要优点有20 .有X、Y、Z3种元素,X是有机化合物中必含的元素,Y是地壳里含量最多的元素,Z是质量最小的元素。X与Z结合的最简单的化合物A有可燃性;X、Y与Z三种元素结合的化合物B常用作实验

9、室加热的燃料,B被酸性高镒酸钾溶液氧化生成C0(1)写出X、Y、Z的元素符号:X,Y,ZO写出A、B、C的结构简式:A,B,Co铜作催化剂且加热条件下B与氧气反应的化学方程式为B与C在浓硫酸作催化剂、加热条件下反应生成的有机物的名称为o三、计算题21 .有机物A由碳、氢、氧三种元素组成,其蒸气是相同状态下达密度的30倍。现取3gA与4.48L氧气(标准状况)在密闭容器中燃烧，燃烧后生成二氧化碳、一氧化碳和水蒸气(假设反应物没有剩余)。将反应生成的气体依次通过浓硫酸和碱石灰,浓硫酸增重3.6g,碱石灰增重4.4go回答下列问题：(1)3gA中所含氢原子、碳原子的物质的量各是多少？通过计算确定该有机物的分子式。