食品安全总监职责安全员守则安全日管控制度安全周排查制度.docx

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1、企业食品安全总监作为食品（含特殊食品）、食品添加剂生产企业（以下简称食品生产企业）食品安全管理体系的负责人,由企业法定代表人（负责人）授权或任命，按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人组织开展本企业食品安全管理工作：第一条贯彻执行食品生产企业食品安全管理的法律、法规和规范性文件，组织和规范企业食品安全管理工作；第二条组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；第三条建立和完善本企业食品安全主体责任清单，并按照该清单内容进行风险防控；第四条组织拟定并督促落

2、实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；第五条全面汇总本企业食品安全信息，每周定期召开风险隐患排查会议，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告；第六条组织拟定和完善食品安全事故处置方案、处理重大质量事故和严重不良事件的搜集、分析和处理机制。组织开展应急演练，落实食品安全事故报告制度，查找具体原因，采取措施防止事故扩大；第七条定期或根据实际情况向企业负责人汇报食品安全管理情况，提示食品安全信息并提出改进措施；第八条参与建

3、立和完善特殊食品出厂后的运输环节安全管理；第九条负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织对相关人员与特殊食品安全有关的专业知识、技能和法律法规的教育、培训、考核；第十条参与本企业食品安全管理相关活动：1 .企业食品安全管理文件的批准；2 .企业标准、物料及成品内控食品安全标准的批准；3 .关键工艺参数的批准；4 .相关记录的核准；5 .原料验收及出厂检验的核准；6 .不合格品处理的批准；7 .产品召回的批准。第十一条在食品安全管理过程中，应主动与监管部门进行沟通和协调：1.配合市场监管部门及其委派的机构或工作组对生产企业实施的各种监督检查、抽查和调研，如实反映食品安全管理情况，

4、及时报告整改工作开展情况；2 .按照自查相关规定，定期向属地监管部门上报企业自查情况；3 .企业发生的重大特殊食品安全事故、重大舆情事件和严重不良事件，立即上报省、市（地）市场监管部门；4 .其他应与市场监管部门进行沟通和协调的事宜。第十二条完成产品出厂审核工作。1 .该批产品实际生产工艺、配方与已注册或备案的工艺和配方一致；2 .生产、质量控制文件和记录齐全；3 .按照相关规定对原辅料、内包装材料等进行了供应商审核和检验；4,生产过程符合相关要求，所有必要的检查、检验和验证均已完成，生产条件受控，有关生产记录真实完整；5 .不存在其它可能影响特殊食品安全的因素。第十三条负责本企业“三标管理”

5、的运行情况。第十四条其他食品安全管理责任。食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：第一条督促落实食品生产经营过程控制要求；第二条检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；第三条对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；第四条记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；第五条配合有关部门调查处理食品安全事故；第六条协助员工完成“三标行动”日常具体工作；第七条其他食品安全管理责任。1、目的:每日对公司的食品生产安全状况进行

6、自我检查评价,及时发现危害食品安全的情况立即采取整改措施，确保公司食品安全。2、检查人员：食品安全管理员3、职责：食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：3.1督促落实食品生产经营过程控制要求；3. 2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；4. 3对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；5. 4记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；6. 5配合有关部门调查处理食品安全事故；6.6 其他食品安全管理责任。4、

7、检查内容:食品安全员每日根据食品安全员每日食品安全检查表进行详细检查，并认真填写。5、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。1、目的:每周对公司的食品生产安全状况进行检查，及时发现危害食品安全的情况立即采取整改措施，确保公司食品安全。2、检查人员：食品安全总监/食品安全管理员3、职责：食品安全总监按照食品安全总监职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。4、食品安全总监对各食品安全员食品安全员每日食品安全检查表进行检查，对企业主体资质合法、生产环境条件、进货查验

8、情况、生产过程控制情况、产品检验结果情况、贮存及交付控制情况、不合格品管理和食品召回情况、从业人员管理情况、食品安全事故处置、食品添加剂生产者管理情况、食品标签标识符合情况等发现的问题进行分析整改，确保整改到位。5、食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。1、目的：企业主要负责人能够及时了解企业食品安全状况,及时作出最新决策部署。2、参与人员：企业主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员。3、频次：每月至少开展一次。4、主要内容：6.7 食品安全总监/食品安全管理员向企业主要负责人汇报企业本月食

9、品安全状况。6.8 企业主要负责人、食品安全总监/食品安全管理员共同分析研判食品安全管理情况，企业主要负责人对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，根据会议内容，形成每月食品安全调度会议纪要。7. 3企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。5、其他：主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，食品安全总监职责食品安全员守则以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况予以记录并存档备查。