粮油配送项目安全与卫生保证方案.docx
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1、粮油配送项目安全与卫生保证方案第一节粮油安全管理1一、粮油采购安全管理1二、粮油储存安全管理2第二节仓库安全管理4一、仓库灾害的发生4二、仓库的安全措施5第三节仓库卫生管理10第四节配送安全及卫生保障措施11一、配送安全保障措施H二、配送过程卫生保障措施14第一节粮油安全管理一、粮油采购安全管理粮油品质好坏,仓管员、采购员负有重要责任,为保证粮油的安全性,特制定如下方案,仓管员、采购员必须严格遵守。(一)严格把好粮油的采购关,严禁采购腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,含有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的粮油,未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符
2、合标准和要求的粮油。食用油、大米要求通过QS认证,符合相关的卫生、食品安全、环保等国家标准每批次送货时须提供产品合格证。(二)采购粮油的时候,应向供货商提出安全质量要求,并检查粮油质量及粮油的生产日期和保质期,相对固定的采购场所。(三)严禁采购腐败变质、油脂酸败,霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常、含有毒有害物质或被有毒有害污染,对人体健康有害的粮油。(四)严禁采购超过质保期、不符合食品安全标准和要求的粮油。(六)严格执行验收制度,未经验收人员检验或者检验不合格的粮油,不得进入库区。(七)采购粮油有相对固定的采购渠道的,与其签订采购合同,保证粮油质量安全,明确供货责任。(八)采购粮油
3、计划要根据订单安排,做到及时、保质、保量,不影响粮油配送。(九)做好采购合同备案、索证索票资料台账登记存档、验收入库、出库记录等。二、粮油储存安全管理(一)粮油出入库1.及时做好粮油出入库的各项准备工作。严格执行国家粮油质量标准,出入库粮油都必须做到定等准确、质价相符。2 .出入库的粮油必须掌握在国家标准以内,其水分杂质必须符合国家标准。3 .出入库的粮油必须进行检斤和验质,司磅员、保管员、门卫人员要各负其责。司磅员对粮油数量负责,验质人员对粮油质量负责,保管员对所管仓库质量、数量、安全负全责。4所有出入库粮油必须有凭有据,及时登记帐目,做到帐实相符。并及时进行账务全面核对,保持“三账”(保管
4、账、统计账、会计账)相符,发现问题应及时处理。5 .入库粮油要根据品种、质量、用途、储存时间等情况,分类入库存放。即不同品种分开、质量好次分开、干粮湿粮分开、有虫无虫分开。6 ,超耗的粮油要查明原因,分清责任,如实上报,不得弄虚作假。(二)粮油情况检查1 .严格执行粮油储藏技术规范规定的粮情检查制度,做到检查项目不遗漏,检查时间不间断。2 .要准确、完整、详细记载检查结果,认真做好粮情分析。3.对查出的问题要如实反映,及时处理,坚持重大事故上报制度。4,每周召开一次粮情例会,每月召开一次粮情分析会,并对仓库进行“四无”鉴定和签字,总结经验,提出建议,安排工作。5积极开展“四无粮仓”活动,提高“
5、四无”质量,确保储粮安全。6.坚持领导“月进仓”制度,对粮油安危做到心中有数。7,仓储报表准确、及时,资料要整理归档。第二节仓库安全管理粮油仓库是粮食油料集中储存的地方,按其储存和出库数量可分为大、中、小型三种。虽然粮食仓库的规模大小不一,但是火灾危险性基本相同。因此防止火灾发生,保证仓库安全是非常重要的。一、仓库灾害的发生粮油仓库发生的灾害主要有以下几种形式。1 .火灾粮油中储存有大量的粮食油类,都属于可燃物质。在外部火源的作用下,仓库就可能起火燃烧。由于现在的仓库普遍使用机械化,储运中使用的电气设备如果防护设施不齐全或操作人员误操作,发生短路、过电压、过载等情况都会引起火灾事故的发生,从而
6、引燃粮油,导致大范围的火灾。2 .粮食粉尘爆炸面粉粉尘属于可燃性粉尘,由于装卸、运输等原因,面粉可能表面被粉碎而脱落,这些可燃性粉尘随之被散发到大气中,当面粉食粉尘形成的爆炸性粉尘浓度在爆炸极限内,一旦遇到足以点燃面粉粉尘的火花、电弧或高温,就会引爆面粉粉尘,引起粮食粉尘爆炸。3 .化学危害粮食的储存过程中,需要利用化学药剂抑制粮食本身和微生物的生命活动,消灭虫害,从而防治粮食发热霉变和遭受虫害。目前一般采用磷化氢、磷化铝、磷化锌、磷化钙等物品来薰蒸杀虫。在投药时,一般都是用磷化铝、磷化锌、磷化钙生成磷化氢,用薰蒸的方法杀虫。但这些磷化物都是剧毒物品,遇水会生成磷化氢,同时产生比磷化氢更易燃烧
7、的二磷化四氢(P2H4,又称双磷)。二磷化四氢在空气中的浓度达到爆炸下限时,即使在常温下也能引起自燃。因此当二磷化四氢和磷化氢在局部空间内混合的浓度达到一定值时,由于二磷化四氢自燃,能导致磷化氢起火,甚至爆炸。PH3也有毒性,并且属于易燃易爆的化学危险物品。若在熏蒸过程中管理不当,就会造成人员的中毒危害,而且还可能发生PH3混合气体的爆炸危险。所以,在储存、使用这些化学品时,要特别注意安全,防止中毒、火灾、爆炸危险的产生。二、仓库的安全措施1 .防止火灾发生的措施(1)严防粮食发热自燃1)为了防止粮食的自燃起火,在粮食进仓之前,应严格控制水份的含量和杂质的比例,凡未达到国家规定标准的,不得进库
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