XX区职业中等专业学校校园食品安全管理制度（2024年）.docx

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1、XX区职业中等专业学校校园食品安全管理制度学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校特制定以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度:第一章食物中毒预防和报告制度一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。四、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂

2、工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。六、学校要制定食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时启动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，

3、并做好记录。七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。第二章学校生活饮用水卫生安全管理办法一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作。二、认真做好学生饮用水工作。对提供学生饮用水的企业必须进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。三、及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期

4、进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患,必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。第三章学校食堂高危食品定点采购制度一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的

5、残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌群容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。五、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加工冷荤凉菜。六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校校长室备案。七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。第四章学校食品安全定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立

6、专职或兼职的食品安全管理员。二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。三、学校食堂每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台账，对发现的问题要及时整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。四、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。第五章校园商品准入三项制度一、进货验收备查制度（一）学校食堂、食品商店必须采购新鲜、卫生的食

7、品及食品原料，杜绝采购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料。（二）须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。（三）水产品等高风险食品要实施定点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品；如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。（四）学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。（五）采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行登记,并将有关资料保存归档。（六）若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追究采购人员和验收人员相关责任。二、不合格食品下柜制度（一）严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动及时下柜。（二）对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品立即停止销售。（三）对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，及时予以追回，并将有关情况通报供应商和工商部门。