面馆管理制度.docx

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启东忆唐面馆管理制度一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务,于11:20完成卫生,休息可外出30分钟。二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。（使用标准服务用语，站姿，正确引位）。三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充（开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚13元）。四、酒水提成：20元30元（提1元）、3550元（提2元）、50-80元（提3元）、80100元（提6元），每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。七、服务技能考核不过关，遭客人投诉,将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。八、尊重他人,在工作期间严禁用脏话辱骂同事,在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。