幼儿园食堂设施设备维护.docx

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1、幼儿园食堂设施设备维护、校验制度一、食堂应设立专职或兼职的设备维修人员，对食堂设备进行日常检查和维修，保证设备的正常运转。二、食堂设备应定期进行全面检查，包括设备的机械部分、电器部分和安全装置等。发现问题及时处理，并建立检查、处理档案。三、对食品加工设备，如烹饪器具、搅拌器、切割器等，应定期检查其刀刃、齿部等易损部位，及时更换磨损部件，保证食品加工的安全和卫生。四、对食堂的冷藏设备，如冰箱、冰柜等，应定期进行除霜、清洁，保持设备的正常运转，避免食品因冷藏设备不良而变质。五、对食堂的消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，应定期检查其运转情况和消毒效果，及时调整设备参数，确保食品餐具的消毒效果。六、对食堂

2、的排风设备，如排烟罩、排气扇等，应定期清洗、维护，保证设备的排风效果，防止油烟污染食品和食堂环境。七、对食堂的给排水设备，如水龙头、水管、水池等，应定期检查其水流、水压等参数，及时维修漏水、堵塞等问题，确保食品加工用水的安全卫生。八、对食堂的供暖设备，如锅炉、暖气片等，应定期检查其供暖效果和安全性能，确保冬季食堂的温度适宜和食品加工的安全卫生。九、对食堂设备维修保养情况应详细记录，建立维修保养档案，以便查阅和管理。同时，对于重要设备的维修保养应做好备份工作，确保食堂的正常运转。十、加强对食堂工作人员的设备操作培训，使其掌握正确的使用方法和操作规程，避免因操作不当导致的设备故障和安全事故.十一、

3、定期对食堂设备进行功能性检查利校验，确保设备的准确性和可靠性。例如对电子称进行校准，保证其计量准确；对计时器进行校准，确保其计时准确等等。十二、建立设备故障应急预案，当设备出现故障时能够及时采取有效措施进行处理和修复。同时要定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。十三、加强对食堂设备的日常清洁和维护，保持设备的干净整洁，避免因积尘、污垢等问题影响设备的正常运转和食品的安全卫生。十四、对食堂设备的润滑部位应定期加油润滑，减少机械磨损和故障，提高设备的使用寿命和稳定性。十五、对食堂的照明设备，如灯具、照明线路等，应定期检查其亮度和稳定性，及时更换损坏的灯具和电线，保证食堂的明亮度和食品的安全卫生

4、。十六、加强对食堂设备的预防性维护，提前发现和解决设备存在的问题，避免设备突发故障影响食堂的正常运转。十七、建立设备档案管理制度，对设备的维修保养、检查处理等情况进行详细记录和管理，方便查阅和追踪设备的维修历史。十八、加强对食堂工作人员的设备管理意识培训，使其认识到设备管理的重要性，积极配合设备管理人员的工作，共同维护食堂的正常运转和食品的安全卫生。十九、建立与设备供应商的合作关系，及时了解新设备和技术的发展动态，方便进行设备更新和技术升级。二十、对食堂的废弃物处理设备，如垃圾处理器、废油处理器等，应定期检查其处理效果和环保性能，及时维修和处理设备存在的问题，确保食堂废弃物的安全处理和环境保护

5、。二十一、加强对食堂设备的防火安全措施。对设备进行定期的消防检查，及时发现和排除消防隐患。同时，对食堂工作人员进行消防培训，提高其火灾应对能力。二十二、对食堂的食品加工过程进行严格监控，确保食品加工的卫生和质量。同时，对食品加工设备进行定期的清洗和消毒，保证食品的卫生安全。二十三、对食堂的食材供应链进行严格管理，确保食材的来源和质量。同时，对食材储存设备进行定期的检查和维护，保证食材的储存质量和安全。二十四、加强对食堂设备的节能环保措施。对设备进行定期的能效检测和评估，及时发现和解决设备的能源浪费问题。同时，推广使用环保型的设备和技术，减少食堂对环境的影响。二十五、建立食堂设备维修保养的标准化操作流程,规范设备的维修保养程序和方法。同时，对设备维修人员进行专业培训，提高其维修保养的技术水平和工作效率。二十六、加强对食堂设备的信息化管理。建立设备管理信息系统，对设备的运行状态、维修保养情况等进行实时监控和管理，提高设备的管理效率和信息化水平。二十七、定期对食堂进行全面的卫生检查和消毒，确保食堂环境的卫生安全。同时，对食堂工作人员的健康状况进行严格管理，防止食品污染和疫情传播。二十八、建立完善的应急预案和危机处理机制，对食堂设备出现的紧急情况和突发事件进行及时处理和应对。同时，定期进行应急演练和培训，提高设备和人员的应急响应能力。