学校食堂餐厅日常监督检查记录表2套（模板）.docx

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1、学校餐厅日常监督检查记录表监督人：监督日期：月日检查项目检查内容结果处理措施食材监管食材是否有三无产品，检查供货商猪肉数量是否达到合同标准IoOg/人/日其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准IoOg/人/日鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日蔬菜数量是否达到合同标准1.52斤/人/日主食数量是否达到合同标准1斤/人/日品构督菜结监早餐：主食两素一粥午餐：主食两荤两素一汤晚餐：主食两荤两素一汤汤类是否添加淀粉等添加剂菜品是否按照菜单制作三餐主食是否短缺，有多少人未吃三餐荤菜、素菜是否短缺,有多少人未吃餐厅卫生监督蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理熟食品、干货、成品、

2、半成品必须分开存放包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准切完菜及时清理垃圾,集中处理，并清洗工作台面、地面;打饭勺、汤勺不得直接放置于台面,统一用盘托放。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好有消除老鼠、蟒螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用.所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。安全监督从业人员具有有效的健康证上岗坚持每天询问自查从业人员健康状况,未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗厨房及储藏间严禁吸烟;食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源

3、开关、设备等。务度管服态监餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情,如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突,及时找监督人员协调解决。对学生、教师礼貌用语正确引导清洗消毒监督设立了专用消毒问配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用，标示明显设立专用餐具保洁设施（柜）重大问题描述食堂日常管理监督检查表检查区域检查标准合格不合格1仓库冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐2米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内3调味品、副食品合格证齐全，未过期4货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰5货物包装完好、散装货物密封加盖6售饭窗口工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作7米饭、

4、面点、有无变质、变味，是否合格8健康证需集中张贴在公示栏9卖台不得摆放私人物品工作人员不得在窗口内进食10卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净无灰尘、无污垢11餐厅地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍12顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角13窗户整洁明亮，无积灰14餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净15消毒设施正常使用、无安全隐患16菜品留样保存17收餐及时、无大面积堆积18后厨工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格19不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生20紫外线灯按规定时间工作21工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放22菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐23荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫24烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁25肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥26不使用违规食品添加剂27消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放无安全隐患28食品留样分量、时间充足，记录清晰29每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁30每周检查一次天然气仪表阀门是否完好31每周检查一次燃气管线的完好状态32每周检查一次燃气开关是否完好，以防止燃气泄漏问题记录检查时间：年月口检查人：