小卖部食品的采购、质量检查、存贮、管理方案制度4.docx

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1、小卖部食品的采购、质量检查、存贮、管理方案制度良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴1、食品的采购(1)食品的生产厂家必须具有国家认定的有关食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系及全国重合同守信用对应等级企业以上以及证书等，商品质量达国家级产品以上。每批进货必有产品检验报告，并报采购单位审查备案。禁止掺杂做假、销售无证商品、进货渠道不规范和不明确、经营超过保质期限、腐烂变质、假冒伪劣、感官性状异常、“三无”食品等。2、食品进小卖部质量检查验收管理(1)为保障全校师生身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产

2、品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。(2)小卖部必须遵守本制度。(3)列入进货查验的食品，是指经常销售食用的食品，水果、奶制品、饮料等副食类食品Q(4)与初次交易的供货商交易时，索取证明供货商和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证，食品质量合格证明等法律法规规定的其它证明文件。(5)小卖部购进食品时，查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。(6)包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容

3、包括：1)中文标明的食品名称，生产厂名和厂址；2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。3)根据食品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；4)限期使用食品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；5)应检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品，应立即停止验收，并进行退货处理。(7)做好食品进货查验工作，索取供货商食品的相关供货凭证，统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。查验不合格和无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理机关。3、商品、食品存贮制度1. 1商品、食品储存有专门的食

4、品库房，进出商品、食品应登记。2. 2商品、食品按入库时间先后分类存放，先进先出。仓库房周围保证无污染源。3. 3仓库房配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。4. 4成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员，定期检查和记录。5. 5不得存放有毒有害物品，特别是外观与商品、食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。4、临期商品、食品管理制度为了保证商品、食品质量，维护商品、食品质量，维护小卖部形象，现对商品、食品临期下架期限作如下规定。(1)每天安排员工对存在保质期的商品、食品进行检查，及时将异常商品、食品下架封存。(2)营业员每天对存在保质期的商品、食品进行检查时，发现异常商品、食品下架封存，将异常商品、食品信息登记在临期商品统计表上，并通知店长及仓管员，仓管员接收到明细后，核查全部库存商品保质期，及时完成异常商品、食品的库存处理工作，店长核查处理结果。(3)对于可退换货的临期商品、食品，必须在下架后在3日内完成临期商品的商品退货、换货操作。(4)对于不可退换的临期商品、食品，仓管员必须在距保质期1/3时间前以书面形式反馈店长，店长回复处理意见，按照店长回复进行解决。