2022年秋季学期学校食品安全工作情况汇总表.docx

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1、2022年秋季学期学校食品安全工作情况汇总表填报单位（公章）：填报时间：2022年月日填报人及联系手机：学校自查情况开展自查（家）自查发现问题（家）完成整改（家）校园及周边食品经营单位检查情况检查单位（家）发现问题数（家）抽检情况检查中开展监督抽检（批次）检出问题（批次）行政处罚情况约谈责任人（人）下达责令整改通知书（监督意见书）（份）吊销许可证（张）取缔无证经营（家）立案数（件）罚没金额（万元）移送司法机关案件（起）餐饮服务单位检查情况大类检查项目细类学校食堂校外供餐单位校内餐饮服务单位校园周边餐饮服务单位获证食堂数（家）开餐食堂数（家）检查食堂数（家）单位数（家）检查单位数（家）单位数（家

2、）检查单位数（家）单位数（家）检查单位数（家）发现问题家数（家）发现问题家数（家）发现问题家数（家）发现问题家数（家）一、许可管理1.食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致2.场所设置、布局与许可核定内容一致二、信息公示3.许可证正本悬挂或摆放在经营场所显著位置4.监督检查结果记录表的公示符合要求5.公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明，健康证明真实有效三、制度管理6.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度（落实食品安全主体责任，开学前开展食品安全自查自纠）7.制定食品安全事故处置方案四、人员管理8.主要负

3、责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明10.具有从业人员食品安全培训记录I1.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生五、环境卫生12.食品经营场所保持清洁、卫生13.烹饪场所配置排风设备，定期清洁14.用水符合生活饮用水卫生标准15.卫生间保持清洁、卫生，定期清理六、原料控制16.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证17.原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品（重点检查库存和已开封的食品原料）18.食品添加剂

4、存放和使用应符合要求七、加工制作过程19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范21.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用（分开存放和使用接触生熟食品的工具用具）22.专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种24.食品留样符合规范25.食品配送应符合要求（餐饮服务提供者、中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的容器、包装、标识、储存、运输等应符合要求）26.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输八、设施设备维护27.专间内配备专用消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施

5、运转正常28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施29.食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器30.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁31.围护设施与排水设施运转正常九、餐饮具清洗消毒32.集中消毒餐饮具的采购符合要求33.具有餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常34.餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁注：口头责令整改不计入此表。2022年秋季学期学校食品安全检查工作台账表填报单位（章）：填报人及电话:辖区单位名称隐患情况附件32022年秋季学期学校食品安全整改工作台账表填报时间：填报单位（公章）：填报人：联系电话:序号被责令整改单

6、位（含下达监督意见书单位）责令整改通知书（监督意见书）下达时间是否完成整改是否提交整改报告全县学校食堂食品风险隐患安全自查自纠情况表学校名称（盖章）：食堂名称：食堂地址：食堂负责人姓名：职务：联系手机号码:填表人姓名：职务：联系手机号码：填表时间：年月0检查项目检查内容是否整改落实情况组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录是否落实陪餐制度对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督

7、促承包人落实各项食品安全管理制度许可情况有无食品经营许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蝗螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施检查项目检查内容是否整改落实情况是否具有足够的通风，排烟设施从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是否对从业进行食品知识培训（重点广西餐安APP）从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位原料采购落索证索票制度大宗食品原料是否进行集中招投采购采购食品及原料、食品添加剂及食

8、品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品

9、检查项目检查内容是否整改落实情况原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样隔餐食物是否按照储存条件要求，低温冷藏存放存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记,专柜保存要求明厨亮灶是否开展互联网+明厨亮灶工作。色标管理是否针对餐饮食品加工处理不同流程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类进行管理。应急管理是否制定食品安全事故处置预案和开展应急演练，落实事件报告责任人；是否在就餐场所

10、醒目位置公布投诉举报、和食品安全事故报告与急救电话。注：此表由学校负责每月至少组织自查1次以上，自查结果请在“是”或否”相应栏内打y”；一整改落实情况”栏请填写“已整改”或“未整改”，未整改的请说明原因。请于9月30日前将开学第一个月自查作为自查报告书面材料附件，以Word和PDF格式通过电子邮件同时发送所在地县（区）市场监管局及教育局。餐饮服务日常监督检查要点表检查时间:检查单位:检查项目序号检查内容检查结果备注一、许可管理1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。是否二、信息公不2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。是否3监督检查结果记录表公示的时

11、间、位置等符合要求。是否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识。是否三、制度管理*5建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。是否*6制定食品安全事故处置方案。是否四、人员管理*7主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。是否*8从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。是否9具有从业人员食品安全培训记录。是否10从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。是否五、环境卫生11食品经营场所保持清洁、卫生。是否12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。是否13用水符合生活饮用水卫生标准。是否14卫生间保持清洁、卫生，定期清理。是否六、原料控制

12、（含食品添加*15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。是否检查项目序号检查内容检查结果备注剂）16原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。口是否17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。口是否七、加工制作过程18食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。口是否1920制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。口是否专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。口是否21食品留样符合规范。口是口否22中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。口是口否23有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。口是否八、设施设备及维护24专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施