火锅店创业全攻略.docx

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1、开火锅店创业计划书大全篇一：开火锅店创业计划书开火锅店创业计划书一、火锅店餐饮企业概述XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号，在内可乘XXXXX路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对一般食客来说也许还比较陌生，在像新乡这样的内地城,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于2023年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新奇的三味火锅，独特的I五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优秀的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的I老式饮食文化气息同深邃的!现代场营销管理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的1餐饮之星。总部设在内蒙古包头的（内蒙古鲜羔楼餐

2、饮.限责任企业，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2023年12月又被烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同步逐渐形成一整套加盟、筹划、培训、配送、管理、营销的!专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的!速度向全国迅速扩展。企业目的是：打造火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20xx年创立以来，生产理念不停推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。企业在迅速发展的I过程中，保持踏实、稳重的!一贯风格，以求实、创新的!作风带

3、动企业整体面貌的提高，推进着鲜羔楼连锁事业前进了新的I台阶。二、火锅店场环境分析1、宏观/微观环境分析要理解涮羊肉，就先得理解涮羊肉的来源。涮羊肉传说来源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师懂得他性情急躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，立即捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，成果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈尤其点了那道羊肉片。厨师忙中.较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的!羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的

4、口碑。此外在新乡还老北京涮肉坊，草原兴发火锅店，常来顺红炳羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡区的不一样地区都.一定的影响力和不错的I口碑及影响力。在这样剧烈区J场竞争下，若鲜羔楼没一定独特的优势,很难在这样的）竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充足认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作措施，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下.了育种不一样的纯粹的口感。鲜羔楼拥.万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选时现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼所有挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具.补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功能，对病后初

5、愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具.养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功能，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、.开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功能，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的I食品，还.无微不至、面面俱到的服务，让人们了在家吃饭同样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是目前和后来鲜羔楼立足的主线。坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的I准则。鲜羔楼在这样做的同步，相邻的

6、!竞争对手们也都在推出自己新的I菜系，新的）食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在场竞争的前列。三、火锅店场营销分析在企业的营销过程中，4p此过程中具重大的影响。在场营销组合观念中的4p分别是产品（product）,价格（price）,地点（PIaCe）,促销（PrOnIotion）。此4p（产品、价格、地点、促销）是场营销过程中可以控制欧I原因，也是企业进行场营销活动的重要手段，对它们的详细运用，形成了企业的场营销战略；对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的I命运。1、产品（product）鲜羔楼作为一种火锅店，主营产品无疑是与火锅.关的产品。鲜羔楼区）特色是

7、涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应当主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展，这是目前和后来时期鲜羔楼应当坚持的方向，其他毫无疑问都应当以此为中心。2、价格（price）鲜羔楼的店面面积为230平方米,客容量为150平方米,由于此店的规模和新乡人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的I。因此，相对于其他的!大规模店铺来说，鲜羔楼明显具.一定的价格优势。鲜羔楼应当抓住此优势，在不减少饭菜质量和服务质量的状况下，吸引更多的中低层消费者。3、地点（place）鲜羔楼位于新乡人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客

8、流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上.众多的!消费者。某些较为高档的I住宅小区距鲜羔楼很近，加上人民路在新乡的重要的地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的!经营带来了一定优势，十分,利于宣传企业区）文化和在广大人民群众中竖立良好的I口碑。4、促销（promotion）要想在短期内树立企业良好的I形象和坚实的I基础，采用一定的促销手段是必不可少的I,这样.利于人们对鲜羔楼区I理解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的!宣传是必不可少的I。宣传是企业必不可少的扩大企业著名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的重点，其他活动应以此为中心来开展。四、火锅店开店筹划纸上谈兵不会

9、给企业带来任何效益，只,实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己自身的!客观状况，制定符合当地环境的营销方略，为企业的J下一步发展作铺垫。详细来说，可以采用如下区)几种方略：(1)开业之初，在集贸场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合作或零售商)(2)在店面附近拉横幅，发宣传单。(3)成立某些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。(4)建立亲密的!客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。原文出处tjxuu/(5)新品推出时，配合小袋免费赠品。(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。(7)在当地举行素食文化活动，如重阳节举行百岁老人聚会等，扩大素食及店面

10、影响。(8)在节假日开展献爱心、孝心活动，让子女为父母送健康。(9)参与关健康、养生、美容、健身的!公益活动。(10)节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。五、火锅店经营目的J企业在发展事业的同步，应是中遵照品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年的企业精神，把精、诚二字做为企业的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目的的经营宗旨。鲜羔楼在推行国家质量管理体系的（基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头的鲜羔楼总企业，对全国的!连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一区I、强力的技术指导和监督以及服务。坚持顾客至

11、上,在各方面实现顾客满意率百分百的!服务宗旨，不停提高产品质量，最终到达打造火锅业第一品牌的企业目的，是鲜羔楼奋斗的方向，也是对消费者的承诺。篇二：最新火锅店创业计划书最新火锅店创业计划书摘要：着炎热的退去，寒冬时来临，火锅店无疑又将成为大家的宠儿，热气腾腾的火锅，总是能让人们忘却临时的I寒冷，因此，在冬天开一家火锅店是很好的选择，开店创业欧I第一步就是要创业计划书，本文就为大家提供一份火锅店的创业计划书，使想柚子火锅店的朋友带来好的福音。世界创业试验室讯】伴随炎热的退去，寒冬时来临，火锅店无疑又将成为大家的宠儿，热气腾腾的火锅，总是能让人们忘却临时的寒冷，因此，在冬天开一家火锅店是很好的选择

12、，开店创业欧I第一步就是要.创业计划书，本文就为大家提供一份火锅店的创业计划书，使想柚子火锅店的朋友带来好的I福音。一、火锅店概况1.本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合作合资企业。重要经营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的!食品海鲜，卤肉，卤菜等等。2 .自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中等火锅店，未来将逐渐发展成为品牌连锁店。3 .都市快餐店的所者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均3年的!餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的）心，一定会在本行业内独领风骚。4 .本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位，剩余6万元向银行贷款。二、经营目的

13、J1 .由于地理位置处在商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，尤其是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要深入扩大经营范围以满足消费者的不一样需求。短期目的是在华宁路商业步行街站稳脚跟，1年内收回成本。2 .本店将在2年内增设2家分店，逐渐发展成为一家经济实力雄厚并一定市场占率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的著名品牌。三、市场分析1.客源：自助火锅店的目的顾客.到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近的酒店，宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低级。3 .竞争对手：自助火锅店附

14、近共.4家重要竞争对手，其中.门面的J2家，其他2家为地摊式的）大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店，价格较贵，客源泉稀疏。此外2家大排挡卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家餐店现.的弊端，推出“物美价廉;服务至上”等营销方略，力争在剧烈的市场竞争中占一席之地。四、经营计划1.火锅店重要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。4 .考虑届时间及人员方面不够;本店临时的经营时间以晚上为主。5 .开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡，凡再次光顾本店的顾客;本店将实行打折优惠。6 .随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设置目的是：“打造自己

15、的品牌;推出主打火锅”。7 .经营时间：下午4点到晚上2左右。8 .对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的I客源。五、人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：D通过劳务市场招聘本市户口时，.一定工作经验，.良好的）职业道德，年龄在2030岁之间，.意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。9 ）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动协议（含试用期）。2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：1）制

16、定培训计划，确定培训目的I,制定评估措施。2）实行培训计划，贯彻学习劳动纪律和多种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者予以停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月所有工资和福利。六、销售计划1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者简介本店“物美价廉，服务至上”区;销售方略，还会发放问卷调查表,根据消费者的需求，完善本店的!产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的!顾客七、财务计划本店内所,帐目状况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学区)措施进行管理，以免帐务混乱，每日的!收入应进行及时清点，所.点菜的菜单及收款的I凭据必须保留并一式两份，以便查对及入帐