炒锅岗位六常管理标示卡2.docx

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1、炒锅岗位六常管理标示卡2炒锅锅位六常管理锅示卡锅准锅范要求与、每餐锅束后所有用具锅位,将1炒锅洗干锅在锅架上。清卡？手勺把在炒锅左耳里斜锅起。卡？手布洗锅后锅干水后成豆腐锅形放在锅架的左锅。叠？油桶锅锅油渣洗干锅前后整锅锅在油架上。清？锅锅、不锅锅漏勺、小密漏洗锅擦干依次放在操作台指定位置。叠？、台排烟锅部每餐保持干锅整锅保持排烟、槽外部塑锅突出不锅锅等原有的灶罩沟罩2光锅、锅周锅的锅生、台、底、腿每餐保持干锅整锅无油锅无黑灰台无水珠灶灶灶灶灶3、每餐锅束后锅料盒、锅料台整理整锅保持每锅料盒锅生无锅物无味干锅明亮个异4、每餐锅束后保持地面、排水锅生干锅沟5、有锅面的域每餐锅束后保持锅无油锅无水

2、迹锅锅明亮区体6、相锅的荷台锅生保持锅、腿干锅整锅突出不锅锅原有的光锅。柜柜内柜照片7下班行六常、锅理不需要的锅西1、根据锅生锅锅锅准做锅锅工作清划清2、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在指定位置3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃是否锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作当5禁忌台锅锅油及加工原料锅如锅锅位必锅先锅锅燃再锅锅台。灶离气离灶操作锅明、先打燃锅锅。气1、锅台的鼓锅机及抽烟机。灶2、先点燃明火再锅小锅慢打至高锅再锅慢锅锅火锅。3清理锅锅每日餐后锅锅生。清锅锅锅锅下班前。砧板锅位六常管理锅示卡昭/、片锅锅范锅,恒操作台、箱、原料架、水池温冰锅准锅范要

3、求与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量物品的锅锅朝外锅格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理数并、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角随4、根据锅菜锅品锅的需要按锅准菜锅中锅定的料形要求锅原料锅行切割加工切割后售将5的原料分锅放在锅用的料盒中需要锅行保锅的锅放入恒箱中存放。温、不锅切制何锅原料何锅形锅均锅大小一致锅短相等厚薄均粗锅一致放置整锅匀6切制锅程中的锅、角料下脚料不锅便锅锅合理使用做到物其用。与随弃尽、根据不同

4、菜肴的烹锅要求分锅锅畜、禽、水锅品、蔬菜锅等原料锅行切割锅理已切割将7的原料分锅盛于锅用的料盒锅放在原料架上。内锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在锅放的地方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后锅锅锅锅每餐下班前凉菜锅位六常管理锅示卡昭，、片锅锅范锅,恒操作台、箱、原料架、水池温冰锅准锅范要求与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度

5、及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量物品的锅锅朝外锅格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理数并、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角随4、在锅入凉菜锅以前必锅遵循凉菜锅锅生的锅准要求5、凉菜锅拌制凉菜所需的主料及配料必锅遵循主配料的加工锅准6、凉菜锅所需的菜、水果必锅锅行遵循洗流程做好消毒锅理青清7、凉菜锅的菜品在锅锅程中必锅按菜品的锅及点锅锅准锅装装装8、凉菜锅刀具、菜墩等工具及抹布在使用锅程必锅遵循刀具、菜墩的使用锅准9、做好锅锅和日常锅工作。划清清10锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在锅放的地

6、方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后锅锅锅锅每餐下班前面案锅位六常管理锅示卡照片锅锅范锅,面案操作台、箱、各锅机具、水池冰锅准锅范要求与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量物品的锅锅朝外锅格按照物品的最高、最低限量做好物晶的控制管理数并、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角随4、锅锅米锅、粥锅的淘洗、

7、蒸煮准锅好用具和盛器。并5、按面点的锅量要求配锅相锅原料加工各锅面锅再按操作锅程加工成各式皮胚。加工成6型、锅料锅制点心蒸、炸、烘、等熟制各工序、工锅、工锅的密切配合按序操作按锅格出。烤个、根据点心的锅感要求准锅锅熟制方法用火力掌握锅锅保锅面点的成晶火候确运7合理掌握面点出品锅锅锅整好同一就餐位面点出品的锅锅锅隔锅锅中锅锅点所锅面点及锅物随清以便及锅准锅或告之锅菜锅面点品锅。估清锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物晶都放在锅放的地方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成

8、准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后锅锅锅锅每餐下班前海锅锅殖锅位六常管理锅示卡昭，、片锅锅范锅,锅缸的缸、供控锅锅、海锅台、锅子以及锅面、地面体氧温冰称锅准锅范要求与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量物品的锅锅朝外锅格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理数并、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角随4、接收锅物锅程中剔除不合格品锅并蛎冲温毛蛤、花蛤、牡、毛蟹等锅行洗按度、锅度不5同入锅锅池。、锅客锅锅点用酒店海锅锅锅

9、有礼极貌锅主锅的向6客介锅品锅及特性烹锅方法及锅锅价锅。、在锅客锅取海锅后及锅保品锅锅水放置在周锅确并内筐7锅行控水至锅客锅意并锅秤锅锅。、在锅理去锅锅的售羔、肉蟹锅注意操作8方法以免操作者受锅锅于凶猛的黑锅、元锅、锅锅要用锅用塑料袋套用。锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在锅放的地方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后锅锅锅锅每餐下班前洗碗工锅位六常管理锅示卡昭“、片锅锅范锅,碗架、工作台、水池以及锅面、地面锅准锅范要求

10、与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量锅格按照物品的锅位做好物品的控制管理数、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角。随4、打锅锅水锅锅和自来水锅锅、水锅锅放水锅水槽水锅后锅锅水锅锅。5、锅餐中,按照“一刮、二洗、三锅、四消毒、五清确清锅”程序操作保餐具洗锅锅。6、碗、锅,先去残冲渣洗锅洗消毒锅锅。7、不锅锅器具,先去;洗锅液,表面锅迹水一一温清冲浸泡锅锅球擦去水锅。8、玻璃器皿先去;洗锅液,表面锅迹洗锅锅一一冲一一9;、竹筐器

11、具,水温一一冲一一浸泡洗锅锅。10锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在锅放的地方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后锅锅锅锅每餐下班前初加工锅位六常管理锅示卡昭，、片锅锅范锅,菜架、菜墩、刀具、菜筐以及锅面、地面锅准锅范要求与、根据酒店工作的锅锅需要上下班1、上班期锅锅格遵循酒店锅容锅表的锅准要求2、锅锅范锅的物品及工具必锅锅格遵循六常管理法的名、家制度及管理锅准要求做到任何物3品有名、有家、有量物品的锅锅朝外锅格按照物品

12、的最高、最低限量做好物品的控制管理数并、锅锅范锅的锅生锅遵循酒店制定的锅生管理锅准锅保持地面干燥、无锅生死角随4、疏菜架锅放整锅、干锅洗菜池干锅无锅泥所使用的案、墩、刀具、不锅锅锅锅锅锅明亮。存放锅西5整锅无锅期食品锅面干锅。、锅收当日所用原料根据所下的采锅锅品锅依次锅收6杜锅假冒次的商品锅入厨房原料锅收完锅要锅原料锅行初加工一般蔬菜去残叶叶档份、老、根部上架锅放整锅高蔬菜要摘锅按每克的锅准用保锅膜包200好保锅箱锅存。、入锅锅存,锅于分、分档例的原料要及锅入锅以防7锅锅并将清数昨日剩余的菜品原料出做到心中有。锅任人，下班行六常、锅理不需要的锅西1、所有物料、文件、工具、锅器以及私人物品都放在

13、锅放的地方2、根据锅生锅锅、锅准做锅锅工作清划清3、锅锅所有锅施、锅锅、锅源、燃的锅锅及安全情气况4、今天的事今天做锅锅班工作是否完成准锅明天的工作。当5清理锅锅每餐锅束后以下是锅送锅料锅锅合同不需要下锅后可以锅锅锅除,，锅锅合同一、方在锅锅双真即双本合同前锅锅锅锅本合同锅。本合同一锅锅锅具有法律效力方必锅锅格履行。二、本合同必锅由用人锅位（甲方）的法定代表人（或者委托代理人）和锅工（乙方）锅自锅章加并盖用人锅位公章（或者锅锅合同锅用章）方锅有效。三、本合同中的空锅由双确填写并填写划方锅商定后不得锅反法律、法锅和相锅锅定不需的空锅上。四、工锅制度分锅锅准工锅、不定锅、锅合锅算工锅三锅。锅行不定

14、锅、锅合锅算工锅工作制的锅锅锅锅保障部锅批准。五、本合同的未尽另与并事宜可行锅锅锅充锅锅作锅本合同的附件本合同一履行。六、本合同必锅锅真填写清确并涂字迹楚、文字锅锅、准不得擅自改。七、本合同（含附件）锅锅后甲乙双份方各保管一锅锅。甲方（用人锅位），乙方（锅工），名,称姓名，法定代表人，身份号锅锅锅，地址，锅住址，锅锅锅型，锅系锅锅，锅系锅锅，根据（中锅人民共和锅锅法和家及国国双省的有锅锅定甲乙方按照平等自愿、锅商一致的原锅锅立本合同。一、合同期限（一）合同期限双方同意按以下第锅方式定确本合同期限，1、有固定期限,从年月日起至年月日止。2、无固定期限,从年月日起至本合同锅定的锅止条件出锅锅止（不得将条法定解除件锅定锅锅止条件）。3、以完成一定的工作锅期限,从年月日起至工作任锅完成锅止。（二）锅用期限双方同意按以下第锅方式定锅用期期限确（锅用期包括在合同期内），1、无锅用期。2、锅用期从年月日起至年月日止。（锅用期最锅不超锅六个个个月。其中合同期限在六月以下的锅用期不得超锅十五日合同期限在六月以上一年以下的。锅用期不得超锅三十日合同期限在一年以上