餐台文化.docx

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餐台文化一、理念基础：根据顾客之间的关系，将顾客分类，分别划分4个大区：1、和合一一家庭聚会2、良缘一一情侣约会3、知音一一朋友聚餐4、共赢一一商务聚餐二、餐台文化说明：设置餐台文化的主要目的，一是菜品推介，二是让顾客了解当地民风民俗。设计风格与店铺整体的湖南特色相结合，每个区域针对消费人群不一样，推介的菜品结构不一样，庶充分考虑到不同的场景，不同对象的内在需求。举例：和合区域需重点营造家庭和睦的文化氛围，除了推介当下重点菜品，必须兼顾老人、小孩的需求；良缘区域则可把湖南独特的婚嫁习俗作为文化基础，推介的菜品也可以是当地婚宴的主菜，寓意姻缘美满；知音区域则以提倡朋友之义为文化基础，推介的菜品可以多样化；共赢区域则多展示商务合作，诚信至上，推介的菜品可以高端化。三、内容提示：每桌餐台推介1-2道菜品，上面包括菜品图片、做法、营养价值、最佳吃法，厨师介绍、厨师寄语、推荐星级。